【特集|ぽかぽか生姜レシピ】第2話:ごはんがすすむ!レバーと生姜の佃煮風。

編集スタッフ 二本柳 編集スタッフ 二本柳

leber_title2

5日間の連載でお届けしている
料理家・フルタヨウコさんの
『生姜を使ったぽかぽかレシピ』

本日はごはんが止まらない、
レバーと生姜の佃煮風です。
お酒のおつまみにもピッタリですよ!


hokuoh_index_02

第1話(1月26日)
油揚げから出汁をとる、生姜ごはん。

第2話(1月27日)
ごはんがすすむ!レバーと生姜の佃煮風。

第3話(1月28日)
からだの芯から温まる、生姜の中華風スープ。

第4話(1月29日)
番外編・スタッフ青木のおいしい生姜甘酒。

第5話(1月30日)
生姜のヘルシーおやつ。


 

leber_title3

フライパン1つで簡単にできる
レバーと生姜の佃煮風。

生姜の香りが食欲をそそり、
レバーがちょっと苦手な私も
パクパク食べてしまいました。

試食したスタッフからも
「白飯がほしくなる〜!」
「お酒のお供にもいい!」
と大好評だった一品です。

 

用意する材料(2人前)

・鶏レバー…200 g
・生姜…50g
・しょうゆ…大さじ2
・日本酒…大さじ2
・山椒の塩漬(なくても可)…大さじ1
・みりんまたは砂糖(お好みで)…大さじ1

leber_zairyou

 

手順

[1]下処理した鶏レバーをザルに上げて水分をきり、すじをとりながら食べやすい大きさにきる。フライパンにごま油(分量外)を入れて温まったらレバーを入れる。
[2]レバーの表面が白っぽくなったら薄くスライスした生姜を加え、ざっと炒める。
[3]残りの材料をすべて入れ、中火にする。(焦げ付きやすいフライパンの場合は弱火)
[4]たまにかき混ぜながら、水分が飛ぶまで加熱する。

leber_recipe

 

一言アドバイス

◎ 生姜は繊維方向に垂直にスライス!

フルタさん:
「生姜は、繊維を断ち切る方向で
スライスしてくださいね。
そうすると繊維が残らずに
おいしくいただけますよ!」

leber_point2

 

◎ 鶏レバーの血塊はしっかり取り除く!

フルタさん:
「レバーの臭みをなくすために、
事前にしっかりと血塊を取り除きましょう。
写真のように指で血をつぶすのが嫌な場合は
ボウルの中の水に血塊が残らなくなるまで
何度も水で流してくださいね。

生姜をスライスしている間に
レバーを水に浸しておくといいですよ。」

leber_point1

 

レバーと生姜の佃煮風、できあがり!

leber_last2

**********************************************
明日は、桜えびから出るうま味が
生姜と相性バツグンの
中華風スープをご紹介します。

ぽっかぽかスープのレシピ、
是非ご覧くださいね!


もくじ

第1話(1月26日)
油揚げから出汁をとる、生姜ごはん。

第2話(1月27日)
ごはんがすすむ!レバーと生姜の佃煮風。

第3話(1月28日)
からだの芯から温まる、生姜の中華風スープ。

第4話(1月29日)
番外編・スタッフ青木のおいしい生姜甘酒。

第5話(1月30日)
生姜のヘルシーおやつ。



本日の編集部recommends!

約1年ぶりとなる新ミニドラマが完成!
朝食をテーマに「青葉家のテーブル」のアナザーストーリーをつくりました! [SPONSORED]

本日の再入荷
毎年人気のアンキャシェットのボーダー日傘が今年も再入荷!

【動画】モーニングルーティン
味付けはシンプルに。365日毎朝つづけているスープ作り。(スープ作家・有賀 薫さん)

RECIPEカテゴリの最新一覧

  • 読みものの画像
  • 最新記事の画像
  • 特集一覧の画像
  • コラム一覧の画像
  • バックナンバーの画像
  • お買いものの画像
  • 新入荷・再入荷の画像
  • ギフトの画像
  • 在庫限りの画像
  • 横ラインの画像
  • キッチンの画像
  • 生活日用品の画像
  • インテリア雑貨の画像
  • 食器の画像
  • ファッションの画像
  • ファブリックの画像
  • ポスターの画像
  • かご・手工芸品の画像
  • テーブル小物の画像
  • キッズアイテムの画像
  • 食品の画像
  • 本の画像
  • ご案内の画像
  • お知らせの画像
  • ご利用ガイドの画像
  • お問合せの画像
  • 会員ログインの画像
  • メルマガの画像
アイテム種別から探すの画像
  • リトルプレスの画像
  • お問合せの画像
  • 配送料金の画像