【料理家さんの定番おやつ】foodmoodなかしましほさんの、杏仁豆腐

編集スタッフ 津田

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なかしましほさんに教わる
定番おやつ#4「杏仁豆腐」

foodmood店主で料理家の、なかしましほさんに教わる定番おやつ、4つめは「杏仁豆腐」です。

さっぱりとしたやさしい味わいの杏仁豆腐は、これからの季節にぴったり!

材料は4つだけのとてもシンプルなレシピですので、ぜひお試しください。

 


 

材料(2〜3人分)

杏仁霜…大さじ1.5
牛乳…400ml
コンデンスミルク…50g
粉寒天…小さじ1/2

 

作り方

[1]ボウルに粉寒天、コンデンスミルク、杏仁霜を入れて泡立て器でなめらかに混ぜてから、牛乳を分量のうち少量加えて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

[2]残りの牛乳を加えてよく混ぜ、鍋に移して中火にかける。

[3]粉寒天が溶けにくく、コンデンスミルクが焦げやすいので、へらで鍋底を絶えずこするようにして混ぜ、しっかり沸騰したら火を止める。

[4]器やバットに漉し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間冷やし固める。

 

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なかしまさんからの、ひと言アドバイス

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– おすすめの食べ方を教えてください。

なかしまさん:
「杏仁豆腐がさっぱりした味わいなので、お好みで缶詰のフルーツやコンポートを添えても美味しいです」

 

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– 杏仁霜は、どこで手に入りますか?

なかしまさん:
「スーパーなどの中華食材のコーナーや製菓材料店で手に入ります。ぜひ探してみてくださいね」

 

– おいしくつくるコツはありますか?

なかしまさん:
「粉寒天の量がポイントです。小さじ1/2でゆるくとろんと固まります。量が少ないと固まりにくく、多いと口当たりが固くなるので、分量を守ってくださいね」

 

※今回、登場した器:スタッフ私物

 

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