編集スタッフ　津田

文・写真　スタッフ津田

黒川愉子さんに教わる
夏休みのおやつ「カスタードプリン」

料理家・黒川愉子（くろかわゆうこ）さんに教わる子どもと食べたい夏休みのおやつ、６つめはカスタードプリンです。

黒川さんのレシピでは、カスタードソースを漉す手間いらずでも、なめらかでおいしいプリンに仕上がるのが嬉しいところ。

夏休みが明けの週末のおやつにも、ぜひ作ってみてくださいね。

 

材料（4人分）

卵黄…2個
牛乳…150g
きび砂糖…50g
バニラのさや…2～3cm

生クリーム…100g
牛乳…50g

粉ゼラチン…小さじ1

メイプルシロップ…適量

 

作り方

［１］ゼラチンは大さじ１の水（分量外）でふやかしておく。

［２］卵黄と砂糖をボウルに入れて、滑らかになるまですり混ぜる。

［３］牛乳とバニラビーンズを鍋に入れて中火にかけ、温まったら２に少しずつ加え混ぜる。

［４］混ぜたものを鍋に戻し入れて混ぜながら火にかける。

 

［５］とろみが出たら火をとめ、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、鍋底を氷水にあてて混ぜながら粗熱をとる。

［６］鍋を氷水から外してバニラビーンズを取り除き、牛乳と生クリームを混ぜる。

［７］６を器に流し入れ、冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める。

［８］メイプルシロップをかけて完成。

 

黒川さんからの、ひと言アドバイス

黒川さん：
「カラメルソースではなくメープルシロップをかけるので、苦みが少なくお子さんでも食べやすいと思います。

やはり作りたてが美味しいですが、冷蔵庫で翌々日くらいまで保存することができます。

このレシピにはカスタードソースを漉す作業はありませんが、なめらかなプリンに仕上げるため『少しずつ加える』などのポイントは、ぜひ注意して作ってみてくださいね」

※今回、登場した器や布：黒川さん私物

 

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今回をもって、料理家の黒川愉子さんに教わる、定番おやつレシピの連載は終了です。

来週からは、また別の料理家さんに、秋につくりたい焼き菓子を教わります。こちらもどうぞ楽しみにお待ちください！

 

ちっちゃなチーズケーキの本  黒川 愉子 主婦と生活社

ホーローバットで作るうちのお菓子 渡辺 有子 中川 たま 飯塚 有紀子 山戸 ユカ 坂田 阿希子 黒川 愉子 磯谷 仁美 主婦と生活社

 

▼本特集のほかのレシピは下記よりご覧いただけます。

 

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