【料理家さんの定番レシピ】ササッと炒めて5分蒸すだけ。超簡単アクアパッツア。
編集スタッフ 青木
簡単アクアパッツアのレシピ
毎週更新している「料理家さんの定番レシピ」。本日は、一品あるだけでテーブルがパーティー仕様になるアクアパッツアの作り方です。
難しそうだと思っていたのに、こんなに簡単にできるなんて!テーブル華やぐアクアパッツア、ぜひ作ってみてください。
材料(4人分)
鯛…1尾
貝(あさり、はまぐりやムール貝)…400g
玉ねぎ…1個
プチトマト…12個
オリーブ…12粒
白ワイン…1カップ
ニンニク…2片
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
下準備
・鯛は内臓とうろこを取り、塩こしょうをふっておく。(魚売り場で下処理をお願いできる場合もあります。)
・殻つき貝は洗ってから海水くらいの濃度の塩水で塩ぬきをしておく。
・玉ねぎはみじん切りにしておく。
・プチトマトは洗ってヘタをとっておく。
・にんにくは皮をむき、包丁の腹などでつぶしておく。
作り方
[1]フライパンにオリーブオイル(分量外)をいれて中火で温め、鯛をいれて両面焼き、一旦取り出す。
[2][1]のフライパンを洗わずそのまま中火にかけ、ニンニクと玉ねぎ、貝をいれてざっと炒め、プチトマト、オリーブ、白ワインをいれて貝が開くまで炒める。
[3]鯛、[2]で炒めた具材の順で鍋に入れる。
[4]蓋をして5分ほど蒸し煮する。
フルタさんからの、ひと言アドバイス
フルタさん:
「一見むずかしそうなアクアパッツア、実は意外と簡単にできてしまいます。
ポイントは、鯛の上に他の材料をかぶせて鯛を蒸し煮すること。途中で鯛をひっくり返したり、出汁を常に鯛にまわしかけなくとも火が鯛の中まで通ります。尾頭つきの鯛がない場合は、切り身の鯛やタラでも代用できます。 」
※今回、登場したアイテム:ダンスクの両手鍋/23cm、ティーマ17cmプレート、他スタッフ私物
▼フルタヨウコさんに教わるパーティーレシピの一覧は下記バナーよりご覧ください。
感想を送る
本日の編集部recommends!
まもなく終了!22(金)午前10:00まで
おかげさまで当店は16周年を迎えます。日頃の感謝を込めて、税込5,000円以上お買い上げで送料無料に!
秋冬の新作が続々入荷中!今季のアパレル一覧はこちらから
これからたくさん着回したくなるトップスや、今すぐ使える靴やスカートも揃っています♩
ヘアケアの相棒
大人髪のハリ・コシ・パサつきの変化にも。リンス不要でも髪に自信が持てるシャンプー[SPONSORED]
お買い物でこちらの手帳をプレゼント!
9月からすぐに使える2024年版のスケジュール帳できました。