体のあたたまる美味しいチャイティーのレシピです。イギリスの紅茶を扱うtea&treatsの奥田香里さんに教わって、ホールスパイスをつかった本格的なチャイを教わりました。鍋でコトコトカルダモンやシナモン、クローブ、しょうがの香りがふわふわ広がり、匂いとともにじんわりと身体がホッとしていくよう。おいしい本格チャイを楽しんでくださいね。

編集スタッフ　青木

おいしいチャイを作りたい！

まだまだ寒いこの時期にピッタリな、簡単でおいしい「チャイ」と「ココア」の作り方を動画でお届けする2日間。

本日は「チャイ」の作り方です。

教わったのは「おうちで楽しむ冷たいドリンク」特集にも登場したtea&treatsの奥田香里(おくだ かおり)さん。

本格的なスパイスの香り広がるチャイ。失敗知らずのおいしいレシピをお楽しみください。

 

材料（2〜3杯分）

茶葉…大さじ山盛り1杯（約10g）
水…250ml
牛乳…250ml
シナモンスティック…1/2本
カルダモン…2粒
クローブ…2粒
黒こしょう…2粒
しょうがスライス…2〜3片
きび砂糖…大さじ1.5〜2（約20g）

下準備

・カルダモンはさやに切り込みを入れて裂く。
・シナモンスティック、クローブは手で軽く砕く。
・しょうがをスライスする。

作り方

［１］鍋に茶葉、スパイス、しょうが、水を入れ中火にかける。

［２］ふつふつと沸いてきたら火を弱め、1〜2分ほどかけてしっかりと煮出す。

［３］スパイスの香りが立ってきたら、牛乳、きび砂糖を加える。

［４］時々混ぜながら4分ほどかけてゆっくりと温め、沸騰する寸前で火をとめる。

 

動画でおさらい

奥田さんのひと言アドバイス

01.美味しさの決め手は「ホール」のスパイス。

「スパイスはホールをお試しください。パウダー状のものよりも香りが良く、風味は柔らかくなります。また、スパイスは手で軽く砕きながら鍋に入れると香りが立ちやすく、手軽に出来るのでおすすめです」

02.スパイスは全部そろえなくても大丈夫！

「今回は5種類のスパイスを用意しましたが、実は「しょうが+シナモン」だけでも美味しく作れるんです。全部そろえなきゃ！なんて気負わずに気軽に作ってみください。

カルダモンのみならリッチな味わいになったり、入れるスパイスや組み合わせでも味が変化するのも楽しいですよ。

もうひとつ、茶葉の”コク”を楽しむチャイには、やさしい甘みの茶色いお砂糖が合うような気がします。試してみてくださいね」

03.チャイにおすすめの茶葉。

「チャイには、アッサムやウバ、ケニア紅茶など、しっかりと濃い味のミルクティー向きの茶葉がおすすめです。CTCと呼ばれる、コロコロと丸い粒状に加工された茶葉も、味がよく出て、チャイに向いています」

＊今回はキャンベルズ・パーフェクト・ティー（CTC）を使用しました。

リッチな甘さの「おやつ」のようなチャイでした。

（登場するアイテムは全て、奥田さんとスタッフの私物になります。）

チャイを煮出す間に、オフィスには紅茶とスパイスのい〜い香りが。とても寒い日だったので、スタッフみんなで鼻をクンクンさせながら出来上がり（つまり試飲！）を待ちわびていました。

いただいたチャイはこっくりと甘くリッチな味わい。

「おいしいね〜、一杯でおやつみたいな満足感だね。あったまるなぁ」と、仕事の合間におやつのようなチャイを満喫しました。

甘さを減らして物足りない気持ちになるよりも、適度に甘くして満足感のある一杯に仕上げるなら、おやつにもなる。そう感じられるような充実した一杯でした。

みなさんも是非つくってみてください。

もくじ

 

こちらの記事も合わせてご覧ください。

▽奥田さんのミルクティーレシピはこちらです。

▽スタッフ桑原が自宅で楽しんでいるチャイのレシピです。

 

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