マスタードがアクセントに。青菜と油揚げの炒め物

毎週更新している「料理家さんの定番レシピ」。本日は、青菜と油揚げの炒め物のレシピです。

冷蔵庫に少しずつ残りがちな、青菜と油揚げが美味しく食べきれる一品です。ぜひ作ってみてください。

材料（2人分）

青菜（ほうれん草、小松菜、菜の花など）…1/2袋
油揚げ…1枚
炒め油…大さじ1
粒マスタード…大さじ1
塩…小さじ1/2

下準備

・青菜は1枚1枚にバラし、土をよく洗って落とし、ざく切りにした後、茎と葉の部分と分けておく。
・油揚げを短冊にカットしておく。

作り方

［１］フライパンに炒め油をいれて中火にかけ、温まったら油揚げをいれて焼き色がつくまで炒める。

［２］青菜の茎の部分をいれてさらに炒める。

［３］茎に火が通ったら強火にし、青菜の葉の部分と塩をいれてさっと炒める。

［４］葉がしんなりしたら火を止めて粒マスタードをいれて全体になじませるようにざっと混ぜる。

 

フルタさんの、ひと言アドバイス

フルタさん：
「マスタードがない場合は、香りづけにしょうゆや七味唐辛子をほんの少しいれても。

油揚げは最初にしっかり焼くので、湯通ししなくても大丈夫です。

青菜の堅い茎の部分を先に炒めるので、葉の部分がべちゃっとならず、水分も出にくくなりますよ。」

※今回、登場したアイテム：瀬戸焼/藍色花模様/プレート(直径約17cm)、伝統の色箸/お箸/漆黒(しっこく)、他スタッフ私物

 

フルタヨウコ（料理家）

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp

▼フルタヨウコさんに教わるレシピの一覧は下記バナーよりご覧ください。

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