【水曜日は鶏むね料理】第2話:炒るだけ、切るだけ、のせるだけ!暑い日もうれしいビビンバ風そうめん

編集スタッフ 齋藤 編集スタッフ 齋藤

さっぱり!でも食べ応えありの、ビビンバ風そうめん

週の真ん中、後半に向けてリラックスしたい水曜日。夜ご飯のメイン食材が用意してあって、さらに献立まで決まっていたら、とってもラクかもしれません。

この特集はいつでもお手頃な食材「鶏のむね肉」を、4食分下ゆでして冷凍保存しておき、毎週水曜日においしく食べきろうという企画です。

作り方教えてくださったのは料理家の瀬戸口しおりさん。

第1話では、時短につながる鶏むね肉の冷凍方法をご紹介しました。

つづく第2話では、さっそく鶏むね肉をおいしく食べられる、カンタンでおいしい「ビビンバ風そうめん」を作ります。

 


炒るだけ切るだけ、4ステップ
ビビンバ風そうめんのレシピ


材料(2人分)

そうめん(ひやむぎ)…2束
鶏むね肉300gを、ゆでてほぐしたもの(作り方はこちらから

【トッピングの材料】
卵…2個
キムチ…適量
万能ねぎ…5本
もやし…150g
塩…小さじ1/4
ごま油…大さじ1
サラダ油…大さじ1/2

【タレの材料】
醤油…大さじ1
酢…小さじ2
コチジャン…小さじ2
白ごま…大さじ1
ごま油…大さじ1

 

 

もやしを洗い鍋に入れ、塩、ごま油を加えて蓋をして中火にかける

瀬戸口さん:
「湯気が出てきたら火をとめて、冷まします。これだけでも十分火が通るため、ゆでなくて大丈夫です」

 

ボウルで卵を混ぜ、フライパンで炒り卵を作る

瀬戸口さん:
「卵をふわっと仕上げるためには、水大さじ1(分量外)を加えてさっとかき混ぜて、少し多めの油で焼くといいですよ」

 


万能ねぎを5㎝の長さに切る

瀬戸口さん:
「大きめに切れば、ネギの歯ごたえも楽しめます。ちなみにニラで作ってもおいしいですよ」

 

特製ダレの調味料を混ぜる

▲こちらはレシピよりも多い、4人分の量で作っています。

瀬戸口さん:
「醤油、酢、コチジャン、白ごま、ごま油をボウルに入れ、混ぜます。油を多めにしているので、麺類でも満腹感が増しますよ。

ちなみに多めに作っておけば、焼いた肉や魚にかけたり、サラダのドレッシングとしても使えて便利なんです」

 

ゆでたそうめんにのっけたら、完成!

あとはキムチ、ほぐした鶏むね肉をのせて、お好みの量の特製ダレをかけたら、あっという間に完成!見た目も色あざやかで食欲をそそります。

ボリュームのある具材とタレの辛味で、食べ応えも十分でした。

これなら育ち盛りのお子さんや、旦那さんもきっと満足してくれるはずです。

 

次回は、ほっと癒される「鶏と大根のスープ煮」

さて、次回ご紹介するのはやさしい和の味わいの「鶏と大根のスープ煮」。

普通のスープよりも具が大きくたっぷりなので、食べ応えも十分な1品です。

ぜひ来週の水曜日もお楽しみに。

 

(つづく)

【写真】鈴木静華


もくじ

第1話(5月9日)
お手頃で便利!時短につながる鶏むね肉の冷凍方法

第2話(5月16日)
炒るだけ、切るだけ、のせるだけ!暑い日もうれしいビビンバ風そうめん

第3話(5月23日)
つかれた日に癒しをくれる。鶏と大根のスープ煮(隠し味は梅干し)

第4話(6月6日)
スタミナが欲しい日にぴったり! ゆで鶏の甘酢あんかけ炒め

第5話(6月13日)
火を使わずにお夕飯が完成!ゆで鶏とゆで汁で炊いたご飯

瀬戸口しおり

料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。著書に『わたしの作りおきおかず』(アスペクト)、共著に『大切な人はきっと喜ぶ もてなし&持ちよりレシピ』など多数。


本日の編集部recommends!

BRAND NOTE
もうカーテンレールには干さない!ニトリを活用して「部屋干し」をすっきりと。

好評配信中!
西田尚美さん主演、当店オリジナルの「短編ドラマ」をつくりました。

公式LINE@配信中!
毎日1通、手紙を書く気持ちで配信しています♪

RECIPEカテゴリの最新一覧

  • 読みものの画像
  • 最新記事の画像
  • 特集一覧の画像
  • コラム一覧の画像
  • バックナンバーの画像
  • お買いものの画像
  • 新入荷・再入荷の画像
  • ギフトの画像
  • 在庫限りの画像
  • 横ラインの画像
  • キッチンの画像
  • 生活日用品の画像
  • インテリア雑貨の画像
  • 食器の画像
  • ファッションの画像
  • ファブリックの画像
  • ポスターの画像
  • かご・手工芸品の画像
  • テーブル小物の画像
  • キッズアイテムの画像
  • ジャムの画像
  • 食品の画像
  • 本の画像
  • ご案内の画像
  • お知らせの画像
  • ご利用ガイドの画像
  • お問合せの画像
  • 会員ログインの画像
  • メルマガの画像
アイテム種別から探すの画像
  • リトルプレスの画像
  • お問合せの画像
  • 配送料金の画像