編集スタッフ　齋藤

さっぱり！でも食べ応えありの、ビビンバ風そうめん

週の真ん中、後半に向けてリラックスしたい水曜日。夜ご飯のメイン食材が用意してあって、さらに献立まで決まっていたら、とってもラクかもしれません。

この特集はいつでもお手頃な食材「鶏のむね肉」を、4食分下ゆでして冷凍保存しておき、毎週水曜日においしく食べきろうという企画です。

作り方教えてくださったのは料理家の瀬戸口しおりさん。

第1話では、時短につながる鶏むね肉の冷凍方法をご紹介しました。

つづく第2話では、さっそく鶏むね肉をおいしく食べられる、カンタンでおいしい「ビビンバ風そうめん」を作ります。

 

---

炒るだけ切るだけ、4ステップ
ビビンバ風そうめんのレシピ

---

材料（2人分）

そうめん（ひやむぎ）…2束
鶏むね肉300gを、ゆでてほぐしたもの（作り方はこちらから）

【トッピングの材料】
卵…2個
キムチ…適量
万能ねぎ…5本
もやし…150g
塩…小さじ1/4
ごま油…大さじ1
サラダ油…大さじ1/2

【タレの材料】
醤油…大さじ1
酢…小さじ2
コチジャン…小さじ2
白ごま…大さじ1
ごま油…大さじ1

 

 

もやしを洗い鍋に入れ、塩、ごま油を加えて蓋をして中火にかける

瀬戸口さん：
「湯気が出てきたら火をとめて、冷まします。これだけでも十分火が通るため、ゆでなくて大丈夫です」

 

ボウルで卵を混ぜ、フライパンで炒り卵を作る

瀬戸口さん：
「卵をふわっと仕上げるためには、水大さじ１（分量外）を加えてさっとかき混ぜて、少し多めの油で焼くといいですよ」

 

万能ねぎを５㎝の長さに切る

瀬戸口さん：
「大きめに切れば、ネギの歯ごたえも楽しめます。ちなみにニラで作ってもおいしいですよ」

 

特製ダレの調味料を混ぜる

▲こちらはレシピよりも多い、4人分の量で作っています。

瀬戸口さん：
「醤油、酢、コチジャン、白ごま、ごま油をボウルに入れ、混ぜます。油を多めにしているので、麺類でも満腹感が増しますよ。

ちなみに多めに作っておけば、焼いた肉や魚にかけたり、サラダのドレッシングとしても使えて便利なんです」

 

ゆでたそうめんにのっけたら、完成！

あとはキムチ、ほぐした鶏むね肉をのせて、お好みの量の特製ダレをかけたら、あっという間に完成！見た目も色あざやかで食欲をそそります。

ボリュームのある具材とタレの辛味で、食べ応えも十分でした。

これなら育ち盛りのお子さんや、旦那さんもきっと満足してくれるはずです。

 

次回は、ほっと癒される「鶏と大根のスープ煮」

さて、次回ご紹介するのはやさしい和の味わいの「鶏と大根のスープ煮」。

普通のスープよりも具が大きくたっぷりなので、食べ応えも十分な1品です。

ぜひ来週の水曜日もお楽しみに。

 

（つづく）

【写真】鈴木静華

---

もくじ

瀬戸口しおり

料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。著書に『わたしの作りおきおかず』（アスペクト）、共著に『大切な人はきっと喜ぶ　もてなし＆持ちよりレシピ』など多数。

---

感想を送る

本日の編集部recommends！

使い続ける理由
“ちょうどいい” ってどんなことだろう？　スタッフが5年愛用する「泡のハンドソープ」の魅力を訪ねました【SPONSORED】

秋冬のファッションアイテム続々入荷中！
季節の変わり目から頼れるニットやアウターなど揃ってます。

【世界先行&送料無料】北欧食器の名作「Pomona」が当店限定で復刻！
初めて当店でお買い物をするお客様にもたくさん手に取っていただいています。早くも大きな反響嬉しいです。

【動画】うんともすんとも日和
どんな場所でも、自分の役割はきっとあるはず？ 長尾明子（minokamo）さん