編集スタッフ　齋藤

ほっと一息つきたい日にぴったり。鶏と大根のスープ煮

週の真ん中、後半に向けてリラックスしたい水曜日。夜ご飯のメイン食材が用意してあって、さらに献立まで決まっていたら、とってもラクかもしれません。

この特集はいつでもお手頃な食材「鶏のむね肉」を、4食分下ゆでして冷凍保存しておき、毎週水曜日においしく食べきろうという企画です。

作り方を教えてくださったのは、料理家の瀬戸口しおりさん。

第3話では、「鶏と大根のスープ煮」のレシピをご紹介します。具がたっぷりな上スープもおいしいので、一皿でおかずとしても汁物としても楽しめる一皿です。

 

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煮るだけで、できあがり！
「鶏と大根のスープ煮」のレシピ

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材料（2人分）
鶏むね肉300gを、ゆでてほぐしたもの（作り方はこちらから）
大根…1/4本
おくら…4~6本
梅干し…1個

塩…小さじ1/2
薄口醤油…小さじ1/2

 

1.材料すべてを食べやすい大きさに切る

瀬戸口さん：
「大根は皮をむいて乱切りにしてください。

おくらはヘタの固い部分を切り、ガクのまわりをむいて斜め3等分にします。

梅干しは種をとってから、大きく3等分くらいにちぎります」

 

2.大根を煮る

瀬戸口さん：
「鍋に大根と水600ml、塩を入れて中火にかけます。

沸騰したら弱火にして、蓋をして２０分ほど煮ます」

 

3.残りの材料を入れて、味付け

瀬戸口さん：
「大根に火が通ったら、ほぐしたゆで鶏、おくらの順に加えて薄口醤油を加えます」

瀬戸口さん：
「おくらに火が通ったら、梅干しを最後に加えて、火をとめたら完成です」

 

幸せのため息をつきたくなる、和の味わい

スープのように煮汁もおいしくて、そして具材がたっぷりなので満足度が高いスープ煮。

鶏肉がほぐしてあるので、各野菜と一緒に口に運びやすく、さまざまな組み合わせを楽しめます。

さらに「おいし〜」と感じたのが、梅干しのなんとも言えない風味と酸味のアクセント！

白いご飯にかけて、即席雑炊にしてもおいしそうです。

 

次回は、こってりすぎない上品な味「ゆで鶏の甘酢あんかけ炒め」

さて、次回ご紹介するのは「ゆで鶏の甘酢あんかけ炒め」。

淡白な鶏むね肉を使っているので、こってりしすぎず、やさしい味わいが魅力的な一皿です。

ぜひ来週の水曜日もお楽しみに。

 

（つづく）

【写真】鈴木静華

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もくじ

瀬戸口しおり

料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。著書に『わたしの作りおきおかず』（アスペクト）、共著に『大切な人はきっと喜ぶ　もてなし＆持ちよりレシピ』など多数。

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