【水曜日は鶏むね料理】第3話:つかれた日に癒しをくれる。鶏と大根のスープ煮(隠し味は梅干し)

編集スタッフ 齋藤

ほっと一息つきたい日にぴったり。鶏と大根のスープ煮

週の真ん中、後半に向けてリラックスしたい水曜日。夜ご飯のメイン食材が用意してあって、さらに献立まで決まっていたら、とってもラクかもしれません。

この特集はいつでもお手頃な食材「鶏のむね肉」を、4食分下ゆでして冷凍保存しておき、毎週水曜日においしく食べきろうという企画です。

作り方を教えてくださったのは、料理家の瀬戸口しおりさん。

第3話では、「鶏と大根のスープ煮」のレシピをご紹介します。具がたっぷりな上スープもおいしいので、一皿でおかずとしても汁物としても楽しめる一皿です。

 


煮るだけで、できあがり!
「鶏と大根のスープ煮」のレシピ


材料(2人分)
鶏むね肉300gを、ゆでてほぐしたもの(作り方はこちらから
大根…1/4本
おくら…4~6本
梅干し…1個

塩…小さじ1/2
薄口醤油…小さじ1/2

 

1.材料すべてを食べやすい大きさに切る

瀬戸口さん:
「大根は皮をむいて乱切りにしてください。

おくらはヘタの固い部分を切り、ガクのまわりをむいて斜め3等分にします。

梅干しは種をとってから、大きく3等分くらいにちぎります」

 

2.大根を煮る

瀬戸口さん:
「鍋に大根と水600ml、塩を入れて中火にかけます。

沸騰したら弱火にして、蓋をして20分ほど煮ます」

 

3.残りの材料を入れて、味付け

瀬戸口さん:
「大根に火が通ったら、ほぐしたゆで鶏、おくらの順に加えて薄口醤油を加えます」

瀬戸口さん:
「おくらに火が通ったら、梅干しを最後に加えて、火をとめたら完成です」

 

幸せのため息をつきたくなる、和の味わい

スープのように煮汁もおいしくて、そして具材がたっぷりなので満足度が高いスープ煮。

鶏肉がほぐしてあるので、各野菜と一緒に口に運びやすく、さまざまな組み合わせを楽しめます。

さらに「おいし〜」と感じたのが、梅干しのなんとも言えない風味と酸味のアクセント!

白いご飯にかけて、即席雑炊にしてもおいしそうです。

 

次回は、こってりすぎない上品な味「ゆで鶏の甘酢あんかけ炒め」

さて、次回ご紹介するのは「ゆで鶏の甘酢あんかけ炒め」。

淡白な鶏むね肉を使っているので、こってりしすぎず、やさしい味わいが魅力的な一皿です。

ぜひ来週の水曜日もお楽しみに。

 

(つづく)

【写真】鈴木静華


もくじ

瀬戸口しおり

料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。著書に『わたしの作りおきおかず』(アスペクト)、共著に『大切な人はきっと喜ぶ もてなし&持ちよりレシピ』など多数。


感想を送る

本日の編集部recommends!

春夏のファッションアイテム一覧はこちら!
さらりと涼しいワンピースや、オリジナルのロゴTシャツなど、夏にぴったりのアイテムが入荷中♩

Buyer's selection|梅雨にあるとうれしい、お守りコスメ
人気のオイルインミストや、爽やかな使い心地のヘッドスパクレンジングなど、おすすめアイテムを集めました!

グリーンのある暮らしはじめよう
佇まいが素敵なじょうろや、オリジナルの植木鉢など、植物のお世話が楽しくなる道具が揃っています◎

【動画】1時間あったら、なにをする?
いまこの瞬間に集中するから気づけること。日常から少し離れた非現実時間をつくる(Chigaya Bakeshop・仲山ちがやさん)

RECIPEカテゴリの最新一覧

公式SNS
  • 読みものの画像
  • 最新記事の画像
  • 特集一覧の画像
  • コラム一覧の画像
  • お買いものの画像
  • 新入荷・再入荷の画像
  • ギフトの画像
  • 在庫限りの画像
  • 送料無料の画像
  • 横ラインの画像
  • ファッションの画像
  • ファッション小物の画像
  • インテリアの画像
  • 食器・カトラリーの画像
  • キッチンの画像
  • 生活日用品の画像
  • かご・収納の画像
  • コスメの画像
  • ステーショナリーの画像
  • キッズの画像
  • その他の画像
  • お問合せの画像
  • 配送料金の画像