【今日はパイ日和】第2話 : 梅マヨが癖になる、海老とブロッコリーのパイ包み

編集スタッフ　齋藤

パイシートを使って簡単に作れるレシピを紹介しています。

おやつにしてもお昼ご飯にしても楽しめちゃうパイのレシピたち。

2話目でご紹介するのは、梅マヨが癖になる、海老とブロッコリーのパイ包み。今回も料理家のエダジュンさんにご紹介いただきました。

ミートパイのレシピはこちら

家族みんなでもりもり食べられそう
海老とブロッコリーの梅マヨのパイ包み

材料（４個分）
・パイ生地（19cm×19cm）　2枚
・むきえび　100g
・ブロッコリー　1/4株
・ピザ用チーズ　40g
・梅干し（むき身）　2個

調味料
・マヨネーズ　大さじ3

ブロッコリーは水でサッと洗い、耐熱ボウルに入れて、電子レンジ（600w）で3分ほど温めて、荒熱をとる。

むきえびは鍋に浸るほどの熱湯を沸かし、入れてフタをし、5分ほど蒸して、取り出し水気を切る。

全ての材料と調味料を和える。

パイシートは2枚とも4等分にカットし、うち4枚はフォークで10数個ほど穴をあける。残り4枚は包丁で5cmくらいの切れ目を3箇所に入れておく。

フォークで穴を開けた方の生地に、和えた具材をのせる。パイ生地の縁に、卵黄をぬり、具材がのってない生地（包丁で線を入れた方）を重ねて、上にも卵黄をぬる。

200度に予熱したオーブンレンジで20~25分ほど焼く。

できあがり！小さく切っておつまみにもおすすめ

エダジュンさん：
「定番のエビマヨに梅を効かせてみました。お子さんもおいしく食べられるのはもちろん、お酒にも合う味。おつまみにしても合いますよ」

マヨネーズの味付けのため、やさしくまろやかな味わいです。確かにこれはおつまみにしても良さそう。ビールにもワインにも合いそうな味です。

さて最後の3話目では、甘いレシピ「あんこといちじくとクリームチーズのパイ」をご紹介します。

photo：きくちよしみ

もくじ

エダジュン

1984年、東京生まれ。管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社。SoupStockTokyoの本部業務に携わり、2013年に料理研究家として独立。「パクチーボーイ」の名義でも活動中。お手軽アジアごはんや、パクチーを使ったレシピが得意。