ライター　瀬谷薫子

暑さやジメジメが気になる季節。気候の変化は身体にひびき、なんとなく不調を感じているという人も多いかもしれません。

そんなこの時期に知りたいのは、体想いの優しいおかず。暑い日でも食べやすいく、体調を整えてくれる日常に寄り添った4品を、料理家であり国際中医薬膳師の齋藤菜々子さんに教わりました。

2品目は、身体のだるさや疲労を感じたときにおすすめの、元気をくれる肉料理です。

1品目から見る

 

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お酢×肉で疲労改善
豚肉とオクラのさっぱりしょうが焼き

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材料（2人分）

豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用）…6枚
オクラ…8本
玉ねぎ…1/4個

A
しょうが（すりおろし）…大さじ1
しょうゆ…大さじ1と1/3
酢、酒、みりん…各大さじ1
砂糖…小さじ2

塩、こしょう…各適量
薄力粉…大さじ1
油（米油やサラダ油など風味の強くないもの）…小さじ2

キャベツのせん切り、大葉のせん切り、ミニトマト…適量（仕上げに添える）

 

「身体のだるさ」に効く食材は？

齋藤さん：
「1話目でご紹介した『食欲不振』と同様に、梅雨時の体のだるさや倦怠感の原因は、体に余分な水分が溜まること。それが冷えや消化吸収機能の低下につながり、食欲が落ちて食べなくなることで、身体のだるさや倦怠感を引き起こします。

そんな時におすすめなのが、豚肉。肉はエネルギーを補ってくれる『補気（ほき）』の効能があり、力をつけたい時にぴったりです。

合わせたオクラは、『健脾（けんぴ）』という効能をもつ食材。『脾』とは体の巡りを助ける臓器で、それを健やかにすることで、体全体の力を強めてくれます」

 

作り方

1.豚ロース薄切り肉は筋（脂身と赤みの間）に切り込みを入れ、塩・こしょうを片面に振り、薄力粉をまぶす。オクラはがくの部分を包丁で剥き、斜め半分に切る。玉ねぎは4等分のくし切りにする。Aは混ぜ合わせておく。

齋藤さん：
「豚肉は筋を切っておくことで、焼いたときに縮まずに、きれいに仕上がります。オクラはがくを取り除くことで、ヘタを切り落とさなくても食べられます」

 

2.フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら端に寄せ、豚肉を並べて焼く。両面に軽く焼き色がついたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

 

3.弱めの中火にし、オクラとAを加え、照りが出てくるまで煮からめれば、できあがり。

器に盛り、好みできゃべつ、大葉、トマトを添える。

齋藤さん：
「疲れている時こそ、肉料理がおすすめです。お酢を効かせたさっぱり風味ならぐっと食べやすくなりますし、お酢は疲労改善効果もあるので一石二鳥です。大葉と一緒に食べると、より爽やかに。ぜひお試しください」

 

【写真】濱津和貴

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もくじ

齋藤 菜々子

料理家、国際中医薬膳師。「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材で作る親しみやすい家庭料理のレシピを雑誌やwebで提案している。近著に『レンチン薬膳ごはん（いつもの食材で体がととのう）』（家の光協会）、『毎日食べたい 整いカレー』（文化出版局）など。Instagram：@nanako.yakuzen。

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