特集│料理家フルタヨウコさんのアトリエ訪問『そこは、宝の山でした。』その1

編集スタッフ 齋藤 編集スタッフ 齋藤

少しずつ秋の空気が浸透してきたとある日、
料理家フルタヨウコさんのアトリエを訪れました。

当店で週に2回の社食を担当していただき、
自身もジャムの制作やカフェでの料理、ケータリングを行うフルタさん。

フルタさんの作る料理は、肩肘張らず、旬のお野菜がたっぷりで
本当に美味しいんです。そしてその料理と同じように
自然体で気持ちの良いフルタさんの人柄に
私たちはすっかり魅了されてしまっています。

この魅力を、ぜひお客様にも伝えたい!ならばアトリエへ伺ってみよう!
そう思い、この特集を企画しました。

店長佐藤と私スタッフ齋藤がフルタさんのアトリエを訪れ、
たっぷりとその空気を感じながら、お話をうかがってきました。
お客様にも、一緒にフルタさんのアトリエを訪れたように、
ぜひリラックスしてお楽しみいただければと思います。

それでは、本日より3日間のアトリエ訪問特集、はじまります。

フルタさんのアトリエは、築50年の木造平屋。
鬱蒼とした庭を歩いていくと、
その古くてドキっとするほど雰囲気のある建物があります。
ガラガラと戸を開けると、そこはもうフルタさんの世界。
なんだか夏休みにおばあちゃん家に来たような、
懐かしくてワクワクするような空間が広がっていました。

市場へ行くときは、この自転車で。

ここにアトリエを構えて5年くらい経つというフルタさんですが、
その前は建築家や大道具さん(!)と色々な人が代々住み継いでいて、
使い手が変わるたびに、フローリングが張られたり壁が塗られたりと
大事に手が施されていったそう。
その形跡が、アトリエの所々に見て取れました。

佐藤
フルタさんは、なぜ料理の道に??きっかけは何だったんでしょう。

フルタ
当時、友人がカフェギャラリーをオープンすることになって、そのときに私は写真の展示をしたんですが、料理がもともと好きだったこともあって、オープニングパーティー用の料理も出すことになったんです。それと同時に、お世話になっていた会社が発行する雑誌でパーティー特集を組むことになって、ケータリングをしたら好評で。その後もケータリング系のお仕事が続いたんですね。それが、料理が仕事になるきっかけとなって、回数も増えていきました。

佐藤:
器を買うタイミングや、料理と合わせる器を考えるときに意識することってありますか?

フルタ:
器を買うのって、ほんと『出会い』ですね。私買うときすっごく早いんです(笑) 作家さんの個展で購入することも多いんですけど、そのときに現れたものを前向きに受け止めるというか。この、『自然な出会い』って結構色々なことに共通する気がします。買うきっかけは、ワクワクすることが大前提です!器を見て、あれを入れたいな、これを盛り付けたいなってイメージが湧くことが大事だなぁと思います。
料理と器を合わせるときは、『バランス』に気をつけています。色ものがきたら、白や黒の器を入れてバランスを取ったり、いろんな色の器があったら料理を地味目にしてみたり。

連載は、あしたも続きます。
キッチンの様子とともに、建築や編集のお仕事のこと、
初めて作った料理についても聞いてみました。

どうぞ、お楽しみに。

 

もくじ

料理家フルタヨウコさんのアトリエ訪問1 (10月22日更新)

料理家フルタヨウコさんのアトリエ訪問2 (10月23日更新)

料理家フルタヨウコさんのアトリエ訪問3 (10月24日更新)


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