編集スタッフ　吉野

1日を機嫌よく始めるためにゆったり過ごしたいけれど、実際にはバタバタ忙しない朝。

そんな朝でもささっと作れて、身も心も温まるスープと共に始めることができたなら、いつもより少しだけ穏やかな気持ちで1日を過ごせるのかもしれません。

この特集では、朝にぴったりなスープのレシピを、料理家の黄川田 としえ（きかわだ としえ）さんに教えていただきました。

第4話でご紹介するのは、ごま油の香りが食欲をそそる、韓国風わかめスープうどん。具沢山ですが、もちろん簡単に作れます。キムチは火を通すことでまろやかな味わいになっているので、朝でもおいしくいただけますよ。

「ベーコンと野菜の香味ベース」の
レシピはこちらから

 

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ごま油の香りで食欲アップ。

「香味ベースと韓国風わかめスープうどん」

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材料（2人分）

A
ベーコンと野菜の香味ベース…1/3量（約140g）
水…500ml
乾燥わかめ…小さじ2
椎茸…小2個
キムチ…50g

醤油…小さじ2
塩…少々
ごま油…大さじ1
白ごま…少々

冷凍うどん…2玉

 

作り方

1.  椎茸を切り、冷凍うどんを解凍する

冷凍うどんは電子レンジで600W・3分加熱する。

 

2. 鍋にAを入れて中火で温め、醤油を加える

黄川田さん：
「中火で椎茸にしっかり火が通ったら、醤油を加えてくださいね。

キムチの種類によって塩味に違いがあるので、醤油を加える前に一度味見してみてください」

 

3. うどんを入れて弱めの中火で温め、塩で味を整える

▲火加減は常に、弱めの中火で

黄川田さん：
「うどんを入れると水分が加わり味が薄まるので、最後に塩で味を整えます」

 

4. 器に盛ってごま油、白ごまをかける

▲白ごまは手で潰しながら、ごま油は器に盛った後にかけることで香りよく

黄川田さん：
「今回使った発酵食品は、キムチ。火にかけることで辛味や酸味が和らぎ、スープにもうまみがプラスされます。また椎茸は、香味ベースとは違ったうまみをプラスしてくれる食材です。

アレンジで卵を入れても、まろやかでおいしくなりますよ」

つるりといただくと、キムチは優しい辛味と酸味で朝の身体にも嬉しいお味。香味ベースに入っているセロリの風味もほんのり手伝って、意外にもさっぱりとしています。

ごま油の香りで食欲もアップ。忙しいときのお助けランチとしても頼れそう……と想像が膨らみました。

どれも驚くほどあっという間に作れる、スープ3種。

朝から「おいしい」という小さな喜びを感じられると、いつもよりご機嫌になっている自分に気づきます。そんなときには、自分にも周りの誰かにも、穏やかに向き合えそうな気持ちに。

このレシピが、皆さまのそんな1日のはじまりに寄り添えるものになったら嬉しいです。

 

【写真】土田 凌

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もくじ

黄川田 としえ

料理家・フードスタイリスト。雑誌やweb、広告などのメディアでレシピ開発・フードコーディネートなどを手がけるほか、子どもと一緒に作る料理教室や、子どもの心と体の成長をサポートするワークショップ、企業とコラボしたレッスンを不定期で開催する「tottorante」主宰。HP：https://toshiekikawada.com/
Instagram：@tottokikawada

 

 

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