【お餅レシピ2017】第2話:晩酌やお茶請けに!しょっぱい系レシピ。

編集スタッフ 青木

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全2話で、お餅のアレンジレシピ特集をお届けしています。

教えてくれたのは「料理家さんの定番レシピ」や「クラシコムの社員食堂」でもおなじみの、料理家フルタヨウコさん。

本日は、晩酌やお茶請けにピッタリな「豚キムチロール」と「黒すりごまの味噌だれ」のレシピをご紹介します!


01.豚キムチロール


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材料(2人分)

切り餅 …2個
キムチ …適量
豚ロース薄切り…4枚
わけぎ…適量
ごま油 …大さじ1
しょうゆ …小さじ1

作り方

[1] 餅を縦半分にカット、キムチを餅の長さにカット、わけぎを小口切りにしておく。

[2]肉の端に餅とキムチをのせ、きっちり巻く。

[3]ライパンにごま油をいれて弱火にかけ、温まったら肉を巻き終わった面を下にして置き、まんべんなく焼き色がついて餅に火が通るまでひっくり返ながら焼く。

[4]火を止め、仕上げにしょうゆを加え、全体に絡めたらわけぎをトッピングする。

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ワンポイント!

フルタさん:
「油はねが気になる場合や、餅に早く火を通したい時は、フタをしてください。

少ない材料ですが、ボリュームのある一品になりますので、もう一品ほしい時や、お酒のお供にもおすすめですよ〜」

 


02.黒すりごまの味噌だれ


DF2_0111 のコピー

材料(2人分)

切り餅 …2個
黒すりごま …大さじ2
みりん …大さじ2
味噌 …大さじ1

作り方

[1]餅を沸騰させたお湯に2〜3分程つけ、柔らかくして器にもりつけておく。

[2]みりんと味噌をボウルの中でよく混ぜ合わせておく。

[3]鍋にすり黒ごまをいれて中火にかけ、香りがでてくるまでよく炒めたら弱火にし[2]を加え、よく混ぜてみりんのアルコール分を飛ばす。

[4]餅にかけて出来あがり!

process_surigoma のコピー

おすすめアレンジ

フルタさん:
「香りよく煎った黒すりごまが味のポイントになります。味噌の種類は問いません。常備しているいつものお味噌で作ってみてくださいね」

(おわり)


もくじ


 

\これまでのお餅レシピも合わせてご覧ください/

▼お餅レシピ2016mochi2016_tokushuichiran

▼お餅レシピ2015moti_tokusyu_itiran_201501

 

 


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