【今日はパイ日和】第3話 : イチジクの酸味がたまらない、あんことクリームチーズのパイ

編集スタッフ 齋藤

この季節思わず作りたくなる、パイシートを使って簡単に作れる、パイのレシピを紹介しています。

今回も引き続き料理家のエダジュンさんに教えていただきました。

1話目と2話目ではご飯にもなりそうなおかずパイを紹介しましたが、第3話では甘いおやつパイをご紹介。

ミートパイのレシピはこちら

海老とブロッコリーの梅マヨのパイ包みのレシピはこちら

 


酸味がたまらない、
あんことクリームチーズのパイ


材料(4個分)
パイ生地 (19cm×19cm) 1枚
あんこ(市販) 80g
ドライいちじく 3つくらい
クリームチーズ 2ピース
カシューナッツ 5粒(お好みで。なくても良い)
卵黄 1個分(パイのつなぎ用)

ドライいちじくは手で細かくちぎる。クリームチーズは半分に切る。カシューナッツは2~3つくらいになるようにくだく。

パイシートを半解凍させる。(室温や気温によりますが、大体5~10分ほどで使いやすいやわらかさになります)

まな板の上に薄力粉(分量外)をふりかけて、三角形になるように4等分に切る。下の図のように対角線上に切ると、三角形が4つできます。

表面にフォークで10数個ほど穴を開ける。

あんこといちじく、クリームチーズ、カシューナッツをのせて、溶いた卵黄を縁に塗り、生地を二つ折りにして重ねる。かぶせた表面にも残った卵黄を塗る。

200度に予熱したオーブンレンジに20~25分ほど焼く。

 

できあがり!コーヒーにもお茶にも合う、絶妙なおいしさ

エダジュンさん:
「あんこだけでも甘くておいしいですが、そこにいちじくとクリームチーズを入れることで酸味が加わり、さっぱりした味わいを足せます。さらにいちじくは歯応えもあるので、食べていて楽しいですよ」

エダジュンさんの言う通り、あんこだけでも甘くておいしいですが、いちじくのフルーツらしい酸味がとても良い仕事をしています。

これはこのレシピでないと楽しめないおいしさ。私も、家で試してみたくなりました。

寒い時期になると特においしく感じるパイのレシピ。ぜひみなさんも試してみてくださいね。

 

photo:きくちよしみ

もくじ

 

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エダジュン

1984年、東京生まれ。管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社。SoupStockTokyoの本部業務に携わり、2013年に料理研究家として独立。「パクチーボーイ」の名義でも活動中。お手軽アジアごはんや、パクチーを使ったレシピが得意。

 

 


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