RECIPE
【今日はパイ日和】第3話 : イチジクの酸味がたまらない、あんことクリームチーズのパイ
編集スタッフ 齋藤
この季節思わず作りたくなる、パイシートを使って簡単に作れる、パイのレシピを紹介しています。
今回も引き続き料理家のエダジュンさんに教えていただきました。
1話目と2話目ではご飯にもなりそうなおかずパイを紹介しましたが、第3話では甘いおやつパイをご紹介。
酸味がたまらない、
あんことクリームチーズのパイ
材料（4個分）
パイ生地 （19cm×19cm） 1枚
あんこ（市販） 80g
ドライいちじく 3つくらい
クリームチーズ 2ピース
カシューナッツ 5粒（お好みで。なくても良い）
卵黄 1個分（パイのつなぎ用）
ドライいちじくは手で細かくちぎる。クリームチーズは半分に切る。カシューナッツは2~3つくらいになるようにくだく。
パイシートを半解凍させる。（室温や気温によりますが、大体5~10分ほどで使いやすいやわらかさになります）
まな板の上に薄力粉（分量外）をふりかけて、三角形になるように4等分に切る。下の図のように対角線上に切ると、三角形が4つできます。
表面にフォークで10数個ほど穴を開ける。
あんこといちじく、クリームチーズ、カシューナッツをのせて、溶いた卵黄を縁に塗り、生地を二つ折りにして重ねる。かぶせた表面にも残った卵黄を塗る。
200度に予熱したオーブンレンジに20~25分ほど焼く。
できあがり！コーヒーにもお茶にも合う、絶妙なおいしさ
エダジュンさん：
「あんこだけでも甘くておいしいですが、そこにいちじくとクリームチーズを入れることで酸味が加わり、さっぱりした味わいを足せます。さらにいちじくは歯応えもあるので、食べていて楽しいですよ」
エダジュンさんの言う通り、あんこだけでも甘くておいしいですが、いちじくのフルーツらしい酸味がとても良い仕事をしています。
これはこのレシピでないと楽しめないおいしさ。私も、家で試してみたくなりました。
寒い時期になると特においしく感じるパイのレシピ。ぜひみなさんも試してみてくださいね。
photo：きくちよしみ
もくじ
エダジュン
1984年、東京生まれ。管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社。SoupStockTokyoの本部業務に携わり、2013年に料理研究家として独立。「パクチーボーイ」の名義でも活動中。お手軽アジアごはんや、パクチーを使ったレシピが得意。
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