【tomei museum】recipe.3:「かわいい」をいただきます。さくらんぼのゼリーケーキ

編集スタッフ 寿山

キラキラしたものが好きです。

かわいいものが好きです。

しんと静まりかえった心が、ヒョイっと持ち上げられるような、ワクワクや高揚感をくれるから。

SNSで透明なお菓子の写真を配信しているtomeiさんの世界を見ていたら、そんな言葉が頭に浮かんできました。

全3話にわたり、透明なお菓子のレシピをお届けします。今日は、サクランボをぎっしり並べたゼリーケーキです。

vol.1:まるで宝石のよう。琥珀糖の世界vol.2:缶詰まるごと、フルーツゼリー

 

 

材料

・シロップ漬けサクランボ…150g

〈ゼリー液〉
・水…200ml
・砂糖…30g〜40g
・粉ゼラチン…5g(水大さじ1でふやかしておく)

〈ミルクゼリー液〉
・牛乳…200ml
・砂糖…30g
・粉ゼラチン…5g(水大さじ2でふやかしておく)

 

作り方

小鍋に水、砂糖を入れ沸騰直前まで加熱し、火を止めて粉ゼラチン5gを入れ溶けるまで混ぜてゼリー液をつくる(A)。

バットにサクランボを並べて、Aを流し込んで冷やし固める(B)。

小鍋に牛乳、砂糖40gを入れ沸騰直前まで加熱し、火を止めて粉ゼラチン5gを入れ溶けるまで混ぜてミルクゼリー液をつくる。

粗熱をとったミルクゼリー液を、Bの上に流し込んで冷蔵庫で固まるまで冷やす。

冷やし固めたゼリーケーキを、少し湯煎して型から出してカットし、盛り付ける。

tomeiさん:
「イチゴやラズベリーで作っても美味しいです。家にケーキ型があれば、エディブルフラワーを浮かべたゼリーケーキにしてもかわいいですよ」

透明なお菓子をつくるプロセスは、まるで理科の実験のようで、完成への期待感など含めて、ぐっと集中できる楽しい時間でした。

型から出したときの達成感も心地よくて。

作っている間、ずっとキラキラしたビジュアルを楽しめるのも、ちょっとした非日常だなあと思います。予定がない休日に、ぜひお試しください。

 

もくじ

 

tomei/透明愛好家

「透明」に縁のあるものを作り、集めて発信している。夢は透明な博物館を作ること。
Instagram/@tomeinohito

 

▽透明なお菓子のレシピは、著書「世界一美しい  透明スイーツレシピ」に掲載されています。


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