編集スタッフ　齋藤

わたしたちもドキドキしながら無事劇場公開を迎えた、映画『青葉家のテーブル』。

今回は映画に登場するあの料理をお家で楽しむためのレシピをご紹介しています。暑さも増していく初夏に、知っていればより楽しく食卓を囲めるはずですよ。

3話目に登場するのは、春子さんがある人のために作る『お茶漬け』。疲れてしまった日や、さっぱりしたものを食べたい日にぴったりです。

レシピは映画にて料理監修をしてくださった、料理家・冷水希三子さんに伺いました。

冷水さん：
「春子さんがある人のために作るこのお茶漬けは、とっても簡単だけれど身体中をみるみる元気にしてくれる材料がたっぷりです」

覚えておくと、きっとこの夏の自分や家族を助けてくれるような気がします。

材料（4人分）

きゅうり…1本
茄子…1/2本
ししとう…3本
塩…適量

【A】
みょうが…1個
生姜…1片
青しそ…10枚

【B】
薄口しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
酢…大さじ1/2

しらす…適量
みょうが…1個
白ごま…少々
刻み海苔（揉み海苔）…適量
万能ネギ…適量
冷たい煎茶…適量
ご飯…4膳分

作り方

STEP.1 材料を切り、塩を揉み込む

きゅうりと茄子はそれぞれ5㎜角に切って塩ひとつまみを揉み込んでおく。ししとうは種を取り除いてみじん切りにして塩少々を揉み込んでおく。

 

STEP.2 薬味をみじん切りにして、調味料をあわせる

【A】の材料は全てみじん切りにして【B】の材料とボウルに混ぜ合わせる。

 

STEP.3  1の水気を絞りボウルに加え冷蔵庫へ

2のボウルに、1の材料の水気を絞って加え混ぜ、冷蔵庫でなじませる。

▲このとき、空気に触れさせないようラップをして冷蔵庫に入れましょう。

 

STEP.4 茶碗にご飯、お茶漬けの材料をのせる

茶碗に粗熱をとったご飯を盛り、その上に3を汁気をきって大さじ2くらいのせる。

しらす、縦半分に切って小口切りしたみょうが、白ごまを散らして冷たい煎茶を注ぐ。

▲白ごまは指でひねっていれると風味が増します。

 

STEP.5 お好みで海苔や万能ネギを散らす

好みで刻み海苔や万能ネギの小口切りを散らしてできあがり。

冷水さん：
「きゅうりと茄子、薬味と調味料を混ぜ合わせたのは山形の『だし』。これ自体が常備菜としても使え、日持ちも5日間ほどします。

多めに作っておいて、お豆腐や麺にのせて食べるのもとってもおすすめです」

冷水さん：
「映画では、薬味を小皿にいくつもならべています。今回は刻みネギを映画のテーマカラーであるミントブルーに近い小皿に。

お盆にのせてセッティングすると、青葉家気分もアップするかもしれませんね。柄物のテーブルクロスを敷いてもかわいいですよ」

▲3話目ではエプロンワンピースの『グレー×レッド』を着用していただきました。

『青葉家のテーブル』の食事シーンで見られる、あのほくほくとした表情の理由が、今回レシピを伺うなかでわかった気がします。

自分やだれかのために、気持ちを込めて作る料理って宝物。この夏、ぜひご自宅でも、青葉家ごっこをしながらテーブルを囲んでみてくださいね。

（おわり）

【写真】佐々木孝憲

 

▼登場したエプロンはこちら

 

もくじ

 

レシピを劇場でも！『青葉家のテーブル』公開中

■作品情報

タイトル：青葉家のテーブル
公開：2021年6月18日（金）
監督：松本壮史
出演：西田尚美 市川実和子 栗林藍希 寄川歌太 忍成修吾 久保陽香 上原実矩 細田佳央太 鎌田らい樹 大友一生 芦川誠 中野周平（蛙亭） 片桐仁

企画・製作：北欧、暮らしの道具店
制作プロデュース：THINKR　制作プロダクション：株式会社ギークピクチュアズ
配給：エレファントハウス
© 2021 Kurashicom inc.

あらすじ
シングルマザーの春子（西田尚美）と、その息子リク（寄川歌太）、春子の飲み友達めいこ（久保陽⾹）と、その彼氏で小説家のソラオ（忍成修吾）という一風変わった4人で共同生活をしている青葉家。夏のある日、春子の旧友の娘・優子(栗林藍希）が美術予備校の夏期講習に通うため、青葉家へ居候しにやって来た。そんな優子の母・知世（市川実和子）は、ちょっとした”有名人”。知世とは20年来の友人であるはずの春子だが、どうしようもなく気まずい過去があり…。映画『青葉家のテーブル』
公式ホームページ

 

冷水希三子

料理家・フードコーディネーター。当店のオリジナルドラマ「青葉家のテーブル」では料理監修を担当。季節の素材を生かした料理を心がけ、雑誌や広告などで幅広く活躍している。http://kimiko-hiyamizu.com/

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