【あると嬉しいおやつまみ】01:少ない油でカリッと揚がる、青のり塩とシナモン、2種の「かりんとう」

ライター 瀬谷薫子

ちょっと小腹が空いたときにつまみたい、小さなおやつ。家にあるものでがんばらず手軽に作れたら、お腹もこころも満たされます。

たとえば子どもが習いごとへ行く前や、夕飯ができるまでの小腹満たしに。はたまた、帰宅が遅い家族の夜食や、夜の自分時間のおともにも。

甘くてほんのりしょっぱいホームメイドならではの味で、おやつにもおつまみにもなるような4品を料理家の瀬戸口しおりさんに教わりました。

味つけや具材もあるもので好みにアレンジできるのが、家おやつの醍醐味。おおらかな気持ちで作ってみてくださいね。

 


素朴な甘みに手がとまらない
切って揚げるだけの「かりんとう」


材料(2人分)

【生地】
薄力粉…50g
きび砂糖…小さじ5g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
水…大さじ1と1/2
サラダ油…小さじ1/4
揚げ油…適量

【和え衣】(作りやすい分量)
・青のりと塩を3:1の割合で混ぜたもの
・砂糖とシナモンを4:1の割合で混ぜたもの

 

作り方

1.ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて泡立て器でよく混ぜる。水と油を加え、ヘラやスケッパーで粉気がなくなるまで切るように混ぜる。全体がまとまったら冷蔵庫で15分ほどおき、なじませる。

2.まな板に打ち粉(分量外)をして、生地をめんぼうで5mm厚さの楕円形に伸ばす。包丁で横半分に切ってから、幅7mm程度に切る。

3.フライパンまたは小鍋に油を1.5cmほど入れて中火で熱し、低温(160度程度)で2を入れて揚げる。生地がふっくらとして両面がこんがりと色づいたら、油から上げ、バットなどで油を切る。

4.粗熱がとれたら、青のりと塩、シナモンときび砂糖の和え衣にそれぞれ和えればできあがり。

瀬戸口さん:
「低温でじっくり揚げることで、カリッとした食感になります。

生地の材料がシンプルな分、日持ちがします。このままタッパーに入れて冷蔵庫で1週間ほどを目安に食べ切ってください。

砂糖と水を熱して水飴状にしたものをからめたり、きなこやココアに砂糖を混ぜてまぶしても。もちろん何もまぶさなくても、素朴な味わいでおすすめです。色々と試してみてください」

 

【写真】上原朋也


もくじ

瀬戸口 しおり

夫と息子の3人暮らし。東京・吉祥寺にあった『諸国空想料理店KuuKuu』のシェフ、料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。著書に『わたしの作りおきおかず』(アスペクト)、『自分ごはん時々おやつ』(主婦の友社)など。Instagram:@kururichan


感想を送る

本日の編集部recommends!

冬のファッションアイテムが入荷中!
すっきりシルエットのニットパンツや、人気のコートやカーディガンなど、秋冬ものが続々入荷しています

【数量限定】当店オリジナルコスメの「お得なセット」が登場!
当店人気のリップバームや新作のネイルなど、選べる6種のセットをご用意。クリスマスのギフトにもおすすめですよ

【期間限定】WINTER SALE!
当店オリジナルの雑貨が、最大20%OFF!冬のおうち時間にぴったりのアイテムも揃っていますよ

【動画】夜な夜なキッチン
縫って、編んで、お気に入りの景色を作る(「HININE NOTE 」スタッフ・彩さん)

RECIPEカテゴリの最新一覧

公式SNS
  • 読みものの画像
  • 最新記事の画像
  • 特集一覧の画像
  • コラム一覧の画像
  • お買いものの画像
  • 新入荷・再入荷の画像
  • ギフトの画像
  • 在庫限りの画像
  • 送料無料の画像
  • 横ラインの画像
  • ファッションの画像
  • ファッション小物の画像
  • インテリアの画像
  • 食器・カトラリーの画像
  • キッチンの画像
  • 生活日用品の画像
  • かご・収納の画像
  • コスメの画像
  • ステーショナリーの画像
  • キッズの画像
  • その他の画像
  • お問合せの画像
  • 配送料金の画像