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【名もなき料理を支えるレシピ】ふつうの日の料理が簡単に美味しくなる「万能チーズソース」
編集スタッフ 神村
日常の料理は、何かを焼いたり、炒めたり、和えたりと名前のつかない一皿。何も考えずに作れる手軽さはあるけれど、なんとなく似てくる味付けにマンネリ感も……。そんな「名もなき料理」の味を簡単に美味しく整えてくれる調味料の黄金比を知っていると、料理のバリエーションはもっと広がるはず。
今回は料理家・エッセイストの藤原奈緒（ふじわらなお）さんに森永乳業の「クラフト パルメザンチーズ」を活用した、日々の食卓を助けてくれる「万能チーズソース」のレシピとその活用法を教えていただきました。
記事の後半に詳しいレシピもご用意しています。ぜひ最後までご覧ください。
（この記事は、森永乳業「クラフト パルメザンチーズ」の提供でお届けする広告コンテンツです）
塩気とコクが素材の味を引き立たせる
▲開封後は、湿度が低く直射日光の当たらない常温の場所での保存がおすすめです。（冷蔵庫内から出し入れする際に生じる湿気や温度差がチーズの固まる原因になってしまうため）
藤原さん：
「色々なものに使える調味料があると、それだけで簡単に美味しいものができます。今回紹介するソースは、パルメザンチーズの塩気とコクが味をしっかりとまとめてくれます。
この万能チーズソースの黄金比を覚えていれば、今回ご紹介する料理以外にもお魚のソテーやたらこパスタなど色々な料理にアレンジができるので、ぜひご自宅で作ってみてください」
パルメザンチーズのカルシウム含有量は実は牛乳の約10倍※。カルシウムを手軽に補えるのでお子さんにもおすすめです。
※日本食品標準成分表2020年版(八訂）より算出、クラフト パルメザンチーズのカルシウム値
recipe:01
黄金比でつくる「万能チーズソース」
材料
パルメザンチーズ…大さじ2
オリーブオイル…大さじ2
米酢…大さじ1
すりおろしたにんにく…少々
※塩気が足りないと感じた場合は、パルメザンチーズを追加すると塩気とコクをプラスすることができます
※にんにくはほのかに香りがするくらいの量がおすすめです
※チーズソースは冷蔵庫で1週間ほど保存できますが、風味が落ちてしまうので早めに食べ切ることをおすすめします
作り方
1. 全ての材料を混ぜ合わせる
recipe:02
焼いたお肉にかける
材料（2人分）
鶏むね肉…大きめ1枚（300グラムほど）
にんにく…ひとかけ
塩…適量
オリーブオイル…適量
付け合わせの野菜…お好みで
万能チーズソース…大さじ2〜3
【下準備】
・鶏むね肉は冷蔵庫から出して、常温に戻しておく
作り方
1. 鶏むね肉の余分な脂を取り除き、両面に塩をふる
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくひとかけを入れ、火にかける
3. にんにくの香りが立ったら、鶏むね肉の皮目を伸ばし、皮目を下にしてフライパンに入れる。中火で5〜6分蒸し焼きにする
4. 皮目がカリッと焼けたら、ひっくり返して3〜4分ほど焼く
5. 竹串を刺して、透明な肉汁が出たら焼き上がり。火を止めて5分〜10分ほどそのままにしておく
6. 切り分けて付け合わせの野菜と一緒に器に盛り付け、万能チーズソースをかけて完成
recipe:03
茹でたじゃがいもと和える
材料（2人分）
じゃがいも…2個（200グラムほど）
万能チーズソース…大さじ1
塩…適量
作り方
1. 洗ったじゃがいもを皮付きのまま小鍋に入れて、じゃがいもが被るくらい水を入れて火にかける
2. 沸騰したら少し火を弱め、じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる
3. じゃがいもに竹串を刺し、スッと入るくらいまで柔らかくなったら鍋からあげる
4. 熱いうちに皮を剥いて潰し、万能チーズソースを混ぜる
5. 味を見て塩を足し、器に盛り付け、最後に胡椒を振って完成
動画では、詳しいレシピのポイントやアレンジ方法などをご紹介しています。ぜひご覧ください。
※Kraftはライセンス契約により使用許諾されたKraft Foodsの商標です。
【撮影・編集】神谷年寿
藤原奈緒
料理家。エッセイスト。“料理は自分の手で自分を幸せにできるツール“という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がける。「あたらしい日常料理 ふじわら」主宰。2025年、故郷でもある北海道に移住準備中。Instagram:@nichijyoryori_fujiwara
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