RECIPE
朝ごはん特集 簡単サラダ編 ｜第3話：食べる分だけつくれるドレッシング洋風編 レモン塩など4種。
フルタヨウコ
みなさま、こんにちは。フルタヨウコです。
7月7日から4日間、夏でも朝ごはんが無理なく食べられるよう、簡単サラダのご紹介をしております。
【INDEX】
洋風ドレッシングを４種類。
今日は冷蔵庫に常備されていることが多い食材で、洋風ドレッシングを作ります！
1．レモン塩＆レモン塩を使ったドレッシング
2．ヨーグルトドレッシング
3．マスタードドレッシング
4．ジャムを使ったドレッシング
1．レモン塩の作り方
ちまたでは塩麹に続いて話題になっているレモン塩。実は私も一昨年くらいから作っています。
最初はタジン鍋を本格的に作りたいと思った時、レシピを調べてみたら「塩漬けレモンを加えて」と書かれていたのです。ちょうど国産ノーワックスのレモンがあったので作ってみたら、タジン以外にも使い道がたくさん！以後、欠かすことない調味料となりました。
【材料】（作りやすい分量）
・ノーワックスレモン 1つ
・塩 レモン重量の8〜10％
レモンをよく洗い、好みの大きさにカットします。今回は縦半分にしてから千切りでしたが、みじん切りやざっくり4つ割りなど、かなり自由にカットしています。レモン果汁を絞った後の皮のみを使う時もありますよ。
カットしたレモンと塩をよく混ぜて保存瓶にいれ、１週間ほど冷蔵庫でなじませたらできあがりです。
密閉袋でつくって1週間後に冷凍庫に移せば、保存期間も長くなりますね。
偶然ですが、KURASHI&Tripsのジャム瓶にレモン１個分ちょうどはいりました。笑
生のレモンは酸が強いので、金属の蓋が反応してサビがでてくる時があります。サビはレモン塩につかなければ大丈夫ですが、気になるかたはラップをかけた上に蓋をしめるなど、密閉状態で保存してください。
レモン塩のオイルドレッシング
【材料】（1人分）
・レモン塩 レモン４〜５枚
・オリーブオイル 大さじ1/2
◎今回合わせるもの◎
・にんじんのマリネ 握りこぶし大くらい
レモン塩はビネガーと塩の代わりになります。なので、オイルを加えだけでドレッシングになってしまうのです。
どのくらいレモン塩をいれるのかはお好みで調整してください。器の中で材料をすべて混ぜたらできあがり！
加熱したにんじんのほんのりした甘さにレモンの酸味が合います。
レモン塩とヨーグルトのドレッシング
【材料】（1人分）
・レモン塩4〜5枚
・ヨーグルト大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1/2
◎今回合わせるもの◎
・アボカド 1/2個
レモン塩にヨーグルトを加えると、酸味がマイルドなドレッシングになりますよ。
アボカド1/2個を皮と種を除いて、食べやすい大きさにカット。
ボウルにアボカドとレモン塩、ヨーグルトをいれ、よく混ぜ合わせます。
アボカドは空気に触れると変色しやすいので、クリーミーなこのドレッシングで合えるのがおすすめです。
バケットにのせていただきましょう！
2．マスタードドレッシング
【材料】（1人分）
・マスタード 大さじ1/2
・赤ワインビネガー 大さじ1/2
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 小さじ1/2
◎今回合わせるもの◎
・レタス 4〜5枚
ここでようやっと王道のマスタードドレッシングです。そして、これまた王道のレタスにあわせます。
器：アラビア/PARATIISI/パラティッシBK/スープボウル
レタスは包丁を使わず、手でちぎってください。包丁を使うと切り口が変色しやすくなります。
食感が楽しめるので粒マスタードをおすすめしますが、粒なしでも。マスタードと赤ワインビネガー、オリーブオイルをボウルにいれてよく混ぜ合わせます。
小さい泡立て器を使うと混ぜやすいです。
よく混ぜたものをレタスにかけて出来上がり。
3．ジャムドレッシング
【材料】（1人分）
・レモンジャム 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1/2
・赤ワインビネガー 大さじ1/2
・塩 小さじ1/2
◎今回合わせるもの◎
・パプリカマリネ 握りこぶし大
・マリネ液 大さじ1
柑橘系や梅など酸味が強めのジャムはドレッシングに向いています。
今回は、ちょっと冷蔵庫に残っていたレモンジャムと合わせてみました。
材料をすべて合わせ、さっくりまぜて器に盛りつけ、できあがり。
洋風ドレッシング、いかがでしたか？ 拍子抜けするほど簡単かと思います。
最終日の明日はみんなが大好きなパンケーキに合わせるサラダも登場です！
もくじ
朝ごはん特集 簡単サラダ編
[nokuji]
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果物のごはん、果物のおかず: いつもの食材と果物の 思いがけない組み合わせ フルタ ヨウコ 誠文堂新光社 2013-04-24 |
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