【基礎編】第4話:美味しい野菜の選び方

編集スタッフ 津田 編集スタッフ 津田

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こんにちは!スタッフの津田です。

「くいしんぼうのゆるマクロビ日記」は
当店の週末メルマガ限定で
私・津田が連載しているコラムです。

コラムを途中からご覧くださるお客さまも
分かりやすく楽しんでいただけるよう
バックナンバーの一部を、写真とともに
ご覧いただけるようになりました。

まずは「基礎編」として
第1話のプロローグにつづき、
マクロビごはんの3本柱である
玄米ごはん・お味噌汁・野菜について
3回の連載でお届けします。

それでは、いよいよ基礎編の最終話、
第4話(野菜のお話)を
はじめさせていただきます!

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基礎編・第4話
「美味しい野菜の選び方」

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これまで基礎編でお届けしました
玄米ごはん、お味噌汁と合わせて
マクロビごはんの三本柱となる
食材が「野菜」です。

ここで少し、
マクロビの理論について
お話をさせていただきたい
と思います。

マクロビには
「一物全体」と「身土不二」
という2つの考え方があります。

一物全体(いちぶつぜんたい)は
ひとつの食材は、皮やアクも含めて
なるべく丸ごと食べましょう、
という意味で
玄米をおすすめしている理由も
この考え方によるものです。

身土不二(しんどふじ)は
私たちの身体(身)と環境(土)は
バラバラではない(不二)ですよ~、
という意味で、
暮らしている土地の近くで採れた
旬の食材をいただくことを
大切にしています。

このため、
マクロビの野菜選びでは
自分たちが暮らしている
日本で採れた旬のもので
余すことなくいただけるよう
農薬が少ないものを選ぶ、
ということを
なるべく意識しています。

最初に教わったときは
なんだか難しくて窮屈な考え方
のような気もしましたが
実際にそうやって選んだ
野菜をいただくと
驚くほど美味しいのです。

くいしんぼうな私は
「同じ野菜でも味が違うんだ、
季節のものって美味しいんだ!」
という発見をしてから、
野菜選びの目が変わりました。

たとえば、夏になると
胡瓜や茄子など水分の多い野菜を
冬のときよりも「断然おいしい!」
と感じるようになります。

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日本の蒸し暑い夏を
乗り切るために
からだをひんやり冷やしてくれる
水分の多い野菜が
自然とおいしく
感じられるんですね。

これからスーパーや八百屋さんで
野菜を選ぶときには
ちょっぴり産地や旬のことも
意識していただけたら
と思います。

きっといつもの野菜が
より美味しくなりますよ!

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第1話(7月31日)
プロローグ

第2話(8月8日)
まずは玄米ごはんから

第3話(8月12日)
朝1杯のお味噌汁

第4話(8月22日)
美味しい野菜の選び方


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