【料理家さんの定番おやつ】春につくりたい♪いちごとチーズの豆乳マフィン

編集スタッフ 津田 編集スタッフ 津田

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いしいさんのおやつレシピ#03
いちごとチーズの豆乳マフィン

「くらしのおやつ」いしいさんに教わるバターを使わないおやつ、3つめのレシピはいちごとチーズの豆乳マフィンです。

ボウルで順番に材料を混ぜて焼くだけの簡単レシピですが、華やかでかわいいおやつなので、おもてなしにもぴったりですよ〜!

試食したスタッフたちも「かわいい〜、おいしい〜!」と大盛り上がりでした。

ぜひ、いちごが美味しい今の季節に作ってみてくださいね♪

 


 

材料(7cm型で6個分)

[A]
薄力粉…180g
ベーキングパウダー(アルミ不使用)…小さじ1と1/2
塩…ひとつまみ

[B]
メープルシロップ…75g
豆乳…105g
菜種油…60g

いちご…6粒程度
かけるチーズ…適量

 

下準備

・オーブンは170℃に予熱しておく。(※)
・いちごは洗って水をきり、へたを切って半分に切る。大粒のものは1/4に切っておく。
・マフィン型にグラシンケースを敷いておく。(紙製のマフィンカップを使う場合は不要)

※オーブンの温度は電子オーブンを使用した場合の温度です。ガスオーブンの場合は10度低く設定してください。なお、オーブンの性質により焼成時間は異なる場合がございます。

 

作り方

[1]Aをボウルにざるなどでふるい入れ、泡だて器でよく混ぜる。

[2]BをAと別のボウル(大き目のボウルがよい)に入れ、1で使ったのと同じ泡だて器で、全体が白っぽく乳化するまでよく混ぜる。

[3]2に1を入れ、粉っぽさとダマがなくなるまで泡だて器で混ぜる。

[4]ゴムベラに持ち替え、チーズを加えて生地を底から返すように混ぜる。

 

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[5]いちご(分量の半分)を加えて、全体をざっくり混ぜる。

[6]生地を型に入れる。(1つ約75〜80グラムが目安です)

[7]生地の上にチーズと残りのいちごをトッピングする。

[8]170℃に予熱しておいたオーブンに入れ、25分ほど焼く。 焼きあがったら、竹串を刺して生地がついてこなければ完成。

 

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 いしいさんからの、ひと言アドバイス。

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いしいさん:
「今回のレシピではピザ用のかけるチーズを使いましたが、その他にもクリームチーズやとろけるチーズを使っても美味しいです。その場合は、小さめに刻んで生地に加えてください。冷蔵庫に残っているチーズがあれば、いちごが旬の今の季節に、ぜひ作ってみていただければと思います」

 

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[tag] muffinrecipe2017


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