編集スタッフ　津田

 

いしいさんのおやつレシピ＃03
いちごとチーズの豆乳マフィン

「くらしのおやつ」いしいさんに教わるバターを使わないおやつ、3つめのレシピはいちごとチーズの豆乳マフィンです。

ボウルで順番に材料を混ぜて焼くだけの簡単レシピですが、華やかでかわいいおやつなので、おもてなしにもぴったりですよ〜！

試食したスタッフたちも「かわいい〜、おいしい〜！」と大盛り上がりでした。

ぜひ、いちごが美味しい今の季節に作ってみてくださいね♪

 

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材料（7cm型で6個分）

［A］
薄力粉…180g
ベーキングパウダー（アルミ不使用）…小さじ1と1/2
塩…ひとつまみ

［B］
メープルシロップ…75g
豆乳…105g
菜種油…60g

いちご…6粒程度
かけるチーズ…適量

 

下準備

・オーブンは170℃に予熱しておく。（※）
・いちごは洗って水をきり、へたを切って半分に切る。大粒のものは1/4に切っておく。
・マフィン型にグラシンケースを敷いておく。（紙製のマフィンカップを使う場合は不要）

※オーブンの温度は電子オーブンを使用した場合の温度です。ガスオーブンの場合は10度低く設定してください。なお、オーブンの性質により焼成時間は異なる場合がございます。

 

作り方

［１］Aをボウルにざるなどでふるい入れ、泡だて器でよく混ぜる。

［２］BをAと別のボウル（大き目のボウルがよい）に入れ、1で使ったのと同じ泡だて器で、全体が白っぽく乳化するまでよく混ぜる。

［３］2に1を入れ、粉っぽさとダマがなくなるまで泡だて器で混ぜる。

［４］ゴムベラに持ち替え、チーズを加えて生地を底から返すように混ぜる。

 

 

［５］いちご（分量の半分）を加えて、全体をざっくり混ぜる。

［６］生地を型に入れる。（1つ約75〜80グラムが目安です）

［７］生地の上にチーズと残りのいちごをトッピングする。

［８］170℃に予熱しておいたオーブンに入れ、25分ほど焼く。 焼きあがったら、竹串を刺して生地がついてこなければ完成。

 

 

 いしいさんからの、ひと言アドバイス。

いしいさん：
「今回のレシピではピザ用のかけるチーズを使いましたが、その他にもクリームチーズやとろけるチーズを使っても美味しいです。その場合は、小さめに刻んで生地に加えてください。冷蔵庫に残っているチーズがあれば、いちごが旬の今の季節に、ぜひ作ってみていただければと思います」

 

 

[tag] muffinrecipe2017

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