レシピ
【特集｜旬のなすレシピ】第3話：蒸しなすのトマトバジル和え
Text：スタッフ長谷川
料理家・フルタヨウコさんに教わる、旬のなすを使ったレシピ。
「なすとベーコンのおかか和え」「なすと鶏のそうめん」に続く今回は、「蒸しなすのトマトバジル和え」です。
夏のなすレシピ03：
蒸しなすのトマトバジル和え
蒸しなすは電子レンジでつくるのでお手軽。おもてなしの前菜にもぴったりです。
カプレーゼ風のシンプルな味付けですから、パンなどに乗せても。よく冷やしたスパークリングワインと一緒にいただけば、気持ちもさわやかになれそうです。
材料（2人分）
なす…2本
トマト…1個
バジル…6枚
オリーブオイル…大さじ1
塩…小さじ2
つくり方
［1］なすのへたをとり、縦に半分にカットしてから、5mm幅の斜め千切りにする。耐熱容器になすをいれ、塩をふり、水または酒（分量外）を大さじ2加える。
［2］ぴっちりとラップをかけ、600wのレンジで3分加熱する。粗熱が取れるまでそのままにしておく。
［3］トマトは粗みじん切りにし、バジルは手でちぎる。
［4］よく冷やした2を軽く水気を絞ってから器に盛り付け、トマトとバジルをトッピングし、オリーブオイルをかける。
フルタさんからの、ひと言アドバイス
レンジから取り出し、粗熱がとれたなすを冷蔵庫へ入れる前に、ラップの上からぎゅっと押してみてください。なすに塩気がよく入っておいしくなります。
それから、バジルは手でちぎること！ 香りが良く立つだけでなく、変色しにくくなるんです。
使用した器：iittala/Kastehelmi/17cmプレート（クリア）
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