【特集｜旬のなすレシピ】第3話：蒸しなすのトマトバジル和え

編集スタッフ　長谷川

Text：スタッフ長谷川

料理家・フルタヨウコさんに教わる、旬のなすを使ったレシピ。

「なすとベーコンのおかか和え」「なすと鶏のそうめん」に続く今回は、「蒸しなすのトマトバジル和え」です。

夏のなすレシピ03：
蒸しなすのトマトバジル和え

蒸しなすは電子レンジでつくるのでお手軽。おもてなしの前菜にもぴったりです。

カプレーゼ風のシンプルな味付けですから、パンなどに乗せても。よく冷やしたスパークリングワインと一緒にいただけば、気持ちもさわやかになれそうです。

材料（2人分）

なす…2本
トマト…1個
バジル…6枚
オリーブオイル…大さじ1
塩…小さじ2

つくり方

［1］なすのへたをとり、縦に半分にカットしてから、5mm幅の斜め千切りにする。耐熱容器になすをいれ、塩をふり、水または酒（分量外）を大さじ2加える。
［2］ぴっちりとラップをかけ、600wのレンジで3分加熱する。粗熱が取れるまでそのままにしておく。
［3］トマトは粗みじん切りにし、バジルは手でちぎる。
［4］よく冷やした2を軽く水気を絞ってから器に盛り付け、トマトとバジルをトッピングし、オリーブオイルをかける。

フルタさんからの、ひと言アドバイス

レンジから取り出し、粗熱がとれたなすを冷蔵庫へ入れる前に、ラップの上からぎゅっと押してみてください。なすに塩気がよく入っておいしくなります。

それから、バジルは手でちぎること！　香りが良く立つだけでなく、変色しにくくなるんです。

使用した器：iittala/Kastehelmi/17cmプレート（クリア）

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