【特集|旬のなすレシピ】第3話:蒸しなすのトマトバジル和え

編集スタッフ 長谷川

150731nasu_recipe_1Text:スタッフ長谷川

料理家・フルタヨウコさんに教わる、旬のなすを使ったレシピ。

なすとベーコンのおかか和え」「なすと鶏のそうめん」に続く今回は、「蒸しなすのトマトバジル和え」です。

 

夏のなすレシピ03:
蒸しなすのトマトバジル和え

蒸しなすは電子レンジでつくるのでお手軽。おもてなしの前菜にもぴったりです。

カプレーゼ風のシンプルな味付けですから、パンなどに乗せても。よく冷やしたスパークリングワインと一緒にいただけば、気持ちもさわやかになれそうです。

 

材料(2人分)

なす…2本
トマト…1個
バジル…6枚
オリーブオイル…大さじ1
塩…小さじ2

 

つくり方

[1]なすのへたをとり、縦に半分にカットしてから、5mm幅の斜め千切りにする。耐熱容器になすをいれ、塩をふり、水または酒(分量外)を大さじ2加える。
[2]ぴっちりとラップをかけ、600wのレンジで3分加熱する。粗熱が取れるまでそのままにしておく。
[3]トマトは粗みじん切りにし、バジルは手でちぎる。
[4]よく冷やした2を軽く水気を絞ってから器に盛り付け、トマトとバジルをトッピングし、オリーブオイルをかける。

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フルタさんからの、ひと言アドバイス

150731nasu_recipe_3

レンジから取り出し、粗熱がとれたなすを冷蔵庫へ入れる前に、ラップの上からぎゅっと押してみてください。なすに塩気がよく入っておいしくなります。

それから、バジルは手でちぎること! 香りが良く立つだけでなく、変色しにくくなるんです。

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使用した器:iittala/Kastehelmi/17cmプレート(クリア)

 

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