【料理家さんの定番おやつ】しょっぱいおやつ、みどりの水玉ケークサレ

編集スタッフ 青木

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春野菜ケークサレのレシピ

料理家・桑原奈津子さんに教わる、ピクニックやレジャーに持って行きたいおやつのレシピをお届けしています。

こちらは、春野菜で水玉模様を描いた、ケークサレのレシピ。

子供には遊びながらパクパク食べられる軽食に、大人にはワインと合わせていただきたいしょっぱいおやつです。前日に焼いて、朝ごはんにもおすすめですよ〜

材料(18×8.5×高さ6cmのパウンド型・1台分)

薄力粉…150g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
卵…1個
牛乳…60ml
ヨーグルト(プレーン)…60g
オリーブ油…40g
塩…ふたつまみ
ゴーダチーズ…60g
スナップエンドウ…6本
アスパラ…2本
グリーンオリーブ(種無し)…40g

 

下準備

・型にグラシン紙を敷く。
・ゴーダチーズを細かく切る。
・アスパラは根元を少し落として半分に切る。スナップエンドウはスジをとる。沸騰した湯に塩少々を入れ、2分ほど茹でてザルにあける。
・グリーンオリーブの水気をきる。

作り方

[1]ボウルに卵を割入れ溶きほぐし、ヨーグルト、牛乳、塩を加えて泡立て器で混ぜる。オリーブ油を加えてよく混ぜる。ゴーダチーズを加えてゴムベラで馴染ませるように混ぜる。

[2]薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。

[3]型に生地と野菜を交互にバランスよく入れる。

[4]表面をゴムベラで平らにならし、170℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。型からはずして冷ます。

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水玉模様をつくるには?

桑原さん:
「生地→野菜→生地→野菜→生地の順に重ねると、断面がかわいい水玉模様になります。おやつにもごはんにもなりますし、混ぜて焼くだけの手軽なレシピなので、ピクニックの前夜に野菜だけゆでておいて、朝焼いてもいいと思います。家で食べる場合は、トーストしてもおいしいですよ」

 ※今回、登場した器や布:桑原さん私物

▼桑原奈津子さんのレシピ一覧は、下記バナーよりご覧ください。
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料理家 桑原奈津子

カフェのキッチンとベーカリー、製粉会社の開発室、加工でんぷん会社の実験室勤務を経て、料理研究家に。粉ものが得意で、レシピ提案はもとより、自らスタイリングもおこなっている。現在は雑誌や書籍、広告を中心に活動。


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