魚を丸ごと一匹買ってみる
魚料理はレパートリーが増えにくい……。鮮魚売場に並ぶ「丸ごとの魚」は調理が大変そう、難しそうと敬遠してきました。でも、もしもそれが大変じゃなかったら？ 簡単で、安くて、おいしい魚料理を求めて、民藝と生活雑貨を商う「みんげい おくむら」の奥村忍さんを訪ねました！
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【魚を丸ごと買ってみる】後編：初めてでも、失敗しても、おいしい！ 今夜は、あじのたたきにしよう
丸ごとの魚を買うのはハードルが高いと思い込んでいませんか？でももしも、それが難しくなく、値段も手頃で、しかも美味しいとしたら……。本特集は、小さい頃から魚が大好きという“魚食い”の...
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【魚を丸ごと買ってみる】前編：「尾頭付きは調理が難しい」と、思い込んでいませんか？
「魚まるごとは調理が大変だ」と思い込んでいませんか？晩のおかずは肉と魚を交互にするという話をよく聞きます。昨日はお肉を焼いたから、今日は魚の日。さぁ、どうしましょうか。魚料理のレパ...