揚げもの上手になりたい

いつ食卓に並べても家族によろこばれる揚げもの。できることなら気軽に作りたいけれど、あと始末や片づけのことを考えたら、気後れしてしまう、私にとっては気合いが必要な料理のひとつでした。そこで今回の特集では、揚げもの上手になるための秘訣を料理家の大庭英子（おおばえいこ）さんに全2話で教わります。