お気に入りのマグカップで紅茶を飲んだり、夜は明かりを落としてキャンドルを灯したり、煮詰まったときにfikaと称して甘いものを食べたり。北欧の暮らしからヒントをもらうことで、日常が彩られていることを感じます。
動画コンテンツ『北欧をひとさじ』は、季節の巡りを大切にしている北欧にちなんで、その時季にまつわる習慣をご紹介する番組です。お話をお聞きするのは、日本に住む北欧に縁のある方々。
自分の暮らしに北欧のエッセンスをひとさじ（それ以上の方も！）加えて暮らしている方にお話を聞いていきます。
池田さんの秋の習慣
「自然逆らわない秋のサラダ」
秋の習慣をお聞きしたのは、料理人の池田宏実（いけだ ひろみ）さん。
川崎北部市場の片隅に佇む人気店「調理室池田」の店主として、料理を手がけています。市場というロケーションを活かし、季節の移ろいとともに届く新鮮な野菜や魚を、工夫を凝らしたごちそうへと昇華させる独自のスタイルが人気を集めています。
前編では、20年以上大切に使い続けている北欧家具に囲まれたお部屋のお話や、デンマークへの旅で目の当たりにした「外と中のつながり」のある景色、そして旬の恵みをそのままいただく食事の工夫について伺いました。
池田さん：
「季節を取り入れることって、簡単そうで実は難しいところがありますよね。今は一年中どんな野菜も手に入ってしまうから、どうしても季節感が麻痺しがちになります。
でも、よく目を凝らしてみると、旬のものは手頃な価格でたくさん並んでいて、その時期ならではの選択肢がぐっと広がるんです。毎日同じように手に入るわけではないけれど、その巡りを逃さずに料理に反映させること。季節を取り込むというよりも、『自然に任せる、逆らわない』という感覚を大切にしています」
そんな池田さんが作ってくれたのは、旅先の北欧で出会って感激したという、ひと皿で大満足できる具だくさんのサラダです。
池田さん :
「北欧で食べたサラダは、葉物野菜だけでなく、パンや麦などの穀物、チーズやハム、魚といったタンパク質まで入っていて、それだけで完結するご馳走のような料理でした。
絶妙な茹で加減のジャガイモが混ざっていたり、美味しいチーズやナッツがさりげなく隠れていたり。『あ、こんなものも入っていたんだ』と、最後までワクワクしながら楽しめるのが魅力なんです」
料理をいただくのは、部屋の中でいちばん自然の光を感じられる、窓辺のダイニングテーブル。
リビングには10年がかりで一脚ずつ集めてきたお気に入りの北欧家具たちが並びます。
池田さん：
「都心で暮らしていると、窓の外に森や庭が広がる環境はなかなか難しいですが、少しでも外の世界を感じたくてテーブルを窓辺に配置しました。
忙しない一日を終えて帰ってきたとき、窓の外を眺めながらゆったりと食事をとる時間は、気持ちをふっと解きほぐしてくれます」
旬の食材がたっぷりと入った彩り豊かな秋のサラダづくりや、心地よい窓辺のしつらえは、ぜひ動画本編でお楽しみください。
続きはYouTubeでお楽しみください
バックナンバー
YouTubeでチャンネルを登録していただくと、最新話のお知らせが受け取れるようになります。
短編ドキュメンタリー『うんともすんとも日和』や、ドラマ『青葉家のテーブル』、『ひとりごとエプロン』などのバックナンバーもあわせてお楽しみください。
ディレクション・編集 : 髙橋果子
撮影 : 葛原圭人
池田 宏実（いけだ ひろみ）
料理人。川崎市中央卸売市場北部市場内にある〈調理室池田〉を営む。2018年にオープンした店は、夫である講平さんが全体のディレクションと2階ギャラリーのアンティークの買い付けを、宏実さんが1階カフェを受け持つ。
調理室池田 住所：
川崎市宮前区水沢1-1-1 川崎市中央卸売市場 北部市場関連棟45
Instagram：@ikeprox
HP：https://chourishitsu.tumblr.com/
