坂ノ途中　倉田

こんにちは！坂ノ途中の倉田です。

前回のコラムでは、私が坂ノ途中に入社する前から取り続けている「旬のお野菜セット」のSサイズをモデルに、野菜が届いたらまずしておくとよいことをご紹介しました。

宅配の野菜セットは、一度にたくさん届くため、「本当に使い切れるの…？」と不安に思う方も多いのでは。

そこで今回は、30代・共働きの倉田家での、5日間の夕食をご紹介します。ちょっとずつ使っていくと、案外使い切れてしまうものなんですよ。

それでは前回のおさらいを。6月第1週に、倉田家に届いた「旬のお野菜セット」Sサイズです。

・ほうれん草
・オカワカメ
・レタス
・スナップエンドウ
・丸ズッキーニ 黄色
・ラディッシュ
・新じゃがいも　3個
・特大エリンギ　2本
・ヤングコーン

初夏らしいラインナップの9品です。さあ何を作ろうか。。冷蔵庫にしまいながら考えるのが、毎週の楽しみ。

野菜と一緒にお届けしている「お野菜説明書」や読みもの「坂ノ途中だより」には、野菜のマメ知識やおすすめの保存法、おいしい期間、レシピなどが載っているので、そちらも参考に。

今回は、鮮度が落ちるのが速い、スナップエンドウ、ヤングコーンを早めに使うとよさそうです。レタスのシャキシャキ感も、届いたらすぐに味わいたいですね。

 

1日目　シャキシャキレタスをたっぷりと

・豚しゃぶサラダ
・ヤングコーンのレモンマリネ
・スナップエンドウとエリンギの炒めもの
・玉ねぎのお味噌汁

届いたばかり、シャキシャキのレタスをたっぷり使った豚しゃぶサラダが主役。スナップエンドウとエリンギはシンプルに塩こしょう炒めに。2つの食感が楽しいです。

とうもろこしの赤ちゃん、ヤングコーンは丸ごとマリネに。ヤングコーンの時には、ひげも食べられるんです！独特のみずみずしさと甘みがあっておいしいんですよ。

▼本日使った野菜はコチラ

＜旬のお野菜セットより＞
レタス1/2玉、ヤングコーンひげごと、スナップエンドウ半分、エリンギ1/2本

玉ねぎ1/2玉は冷蔵庫の常備野菜です。これでヤングコーンを使い切りました。

 

2日目　丸ズッキーニは形を生かして器に

・スナップエンドウとベーコンのパスタ
・丸ズッキーニのグラタン
・ズッキーニのトマトスープ
・レタスと赤玉ねぎのサラダ　玉ねぎドレッシング
・ラディッシュのピクルス

丸ズッキーニは、やはりまるい形を生かしたいもの。まるまるくり抜いて味噌風味のミートソースを詰めてグリルで焼いて、器もおいしいグラタンに。

くりぬいた中身は、トマトピューレと一緒にトマトスープにしました。ラディッシュのピクルスは漬けて2日目。綺麗なピンク色に染まりました。

▼本日使った野菜はコチラ

＜旬のお野菜セットより＞
スナップエンドウ1/2袋、丸ズッキーニまるごと、レタス1/4個、ラディッシュちょっと

赤玉ねぎ1/2個、玉ねぎ1/2玉は、冷蔵庫の常備野菜です。これでスナップエンドウと丸ズッキーニを使い切りました。

 

3日目　特大エリンギはシンプルソテーで

・エリンギと玉ねぎのガーリック焼き
・新じゃがいもとしょうがのそぼろ煮
・オカワカメといりこのおかか和え
・ラディッシュの葉とおあげのお味噌汁

特大エリンギは、特大のままのサイズで切ってガーリックソテーに。ぷりっぷりでジューシーです。

水分の多い新じゃがいもは、ホクホクの中にもしっとりした食感があっておいしい！

ラディッシュの葉は汁物の具にするといいダシが出ますよ。

オカワカメは、火を通したり、細かく刻んだりするとねばりが出てくる野菜。夏は、オクラやモロヘイヤなど、ネバネバ野菜がたくさん！その中で、オカワカメはいちばん最初に出てくる野菜です。さっとゆでて、いりこと一緒にだしとおかかで和え、食感を楽しみました。

▼本日使った野菜はコチラ

＜旬のお野菜セットより＞
新じゃがいも2個、オカワカメ2/3袋、エリンギ1本、ラディッシュの葉ちょっと

玉ねぎ1/2個は、冷蔵庫の常備野菜です。これでラディッシュを使い切りました。

 

4日目　具たっぷりのカラフルそうめん

・4色そうめん（にんじんとほうれんそうのナムル、卵焼き、干ししいたけの佃煮）
・厚揚げと新じゃがのごま焼き
・鶏肉の塩麹蒸し　梅あえ

あれも一緒に、これも一緒にと作ったら、具の方が多いそうめんに。。

厚揚げと新じゃがのごま焼きに使った炒りごまは、坂ノ途中のウガンダオーガニックプロジェクト*の商品のひとつ。東アフリカのウガンダで育ったとっても香ばしいごまです。

今日は、干ししいたけや梅干しといった保存食も活躍しました。

*ウガンダオーガニックプロジェクト…坂ノ途中では2012年より東アフリカのウガンダで有機農業を普及する活動をしています。

▼本日使った野菜はコチラ

＜旬のお野菜セットより＞
ほうれん草1/2袋、新じゃがいも1個

にんじん1/2本は、冷蔵庫の常備野菜です。これで新じゃがいもを使い切りました。

 

5日目　残り野菜だけで副菜3品できました

・鱈のカレーソテー
・ほうれん草と高野豆腐のおひたし
・レタスとエリンギの酒蒸し
・おぼろ豆腐　刻みオカワカメのっけ
・にんじんのお味噌汁

週に1回ぐらいはお魚が食べたい！ということで鱈のソテーが主役。緑の野菜がちょっとずつ残っていたので、副菜3品に。

オカワカメは、火を通したり、細かく刻んだりするとねばりが出てくる野菜。今回は、岩のりと合わせてネバネバ豆腐に。

▼本日使った野菜はコチラ

＜旬のお野菜セットより＞
ほうれん草1/2袋、レタス1/4袋、エリンギ1/2本、オカワカメ1/3袋

ニンジン1/2本は冷蔵庫の常備野菜です。これで、ほうれん草・レタス・エリンギ・オカワカメを使い切り、定期宅配で届いたすべての野菜を食べ終わりました！

 

宅配野菜をおいしく使い切るコツ

平日は忙しく、料理に手をかける時間がなかなか取れない……。そんな倉田家でも、5日間で野菜セットの中身を全て使い終わりました！

宅配野菜をおいしく使い切るコツは、

・届いた時に、保存にひと手間かける
保ちのよくなる保存方法を心がけたり、ピクルスや醤油漬けにしてみたり。詳しくは前回のコラムをご覧ください。

・足の速いものから順に使っていく
今回のセットでは、スナップエンドウやヤングコーンを最初の1、2日目に使いました。

・一度に、いろいろな野菜をちょっとずつ
今日はこの野菜を全部使わなくちゃ！ではなく、エリンギを1/2本、オカワカメ1/3袋…と少しずつ使っていくと、いつの間にか食べきってしまいます。

また、5日間の献立、どれも、焼くだけ、蒸すだけ、と簡単なものばかりでした。
じっくり育った野菜たちはそれぞれの野菜本来の味がしっかり。だから、シンプルな調理でもおいしいお料理になり、結果的に手間がかからないのも嬉しいポイントです。

坂ノ途中で働くスタッフは、毎日のまかないごはんやお弁当で野菜料理をたっぷり食べています。今後のコラムでは、それぞれの自慢のレシピもご紹介していきたいと思います！

 

▽坂ノ途中の「お試しセット」はこちらをクリック！

 

▽こちらも合わせてご覧ください。

 

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