COLUMN
【スタッフコラム】わが家の定番、アボカドトースト。
編集スタッフ 松浦
潰してディップにするもよし、スプーンでくり抜いてそのまま食べるもよし。
どうしたって美味しいから、アボカドが大好きです。アボカドの絵文字の誕生を誰よりも喜んだのは私かもしれません…
そんなアボカドの一番好きな食べ方は、やっぱりアボカドトースト。 焼きたてのトースト（ハード系のパンが理想。なければカリッとよく焼いたイングリッシュマフィン）に、スライスしたアボカドをのせて、塩、ブラックペッパー、オリーブオイルを少し。仕上げにギューーーっとレモンを絞ります。この間、ものの3分。なんとシンプル……。
コクのあるアボカドは、バターの代わりにもなるし、食べごたえもあるので、お腹も満足。すっかり、わが家の朝の定番です。
もう一つ好きなのが、アボカドを切ること。アボカドのスライスにはどんなときも全力で、きれいな扇状になった朝は、やっぱり気持がよいものです。 ( 料理は得意な方ではないのに、「アボカド切るのうまいね、料理よくするんだね〜」なんて、勘違いさせてしまうこともあります 笑 )
ただそんなきれいな頑張ったスライスも、食べる前にはフォークの背で勢いよく潰していきます。そのままかじりつくのもよいのですが、色々試した結果、潰したほうがなんだか美味しい。あとその方が食べやすいですよね。
そんなシンプル美味しいスタンダードが好きですが、冒険もしたい。今日は、そんな私の”アボカドアドベンチャー”をまとめてみました。
スウェーデン流？ チーズとはちみつ、塩とレモン。
こちらは、ストックホルムの友人宅でのアボカドトースト。
北欧の人が愛してやまないライ麦パンの上に、チェダーチーズ、はちみつ、塩。 そして仕上げにささっとレモンを削れば完成。 レモン汁とは違って、香りが爽やかです。
パリパリ、とろり。オンザ・クネッケ！
そしてこちらも、ストックホルムの友人宅でのアボカドトースト。下にいるのは、北欧の伝統的なパン「クネッケ」です。日本語だと何でしょう。堅パン？でしょうか。
クラッカーみたいに薄くて堅いパンで、いろんな穀物やハーブが混ぜてあるものも多く、日持ちもする、美味しくて万能なパンです。
そんな大好きなクネッケをスウェーデンの友人からお土産でもらって、早速アボカドと一緒に。パリッとしたものには、とろりとしたものがよく合います。
そこに、「ふじわら」のパクチーレモンオイルをたらりと垂らせば、あまりの美味しさに涙がぽろり。
夢にまでみた、アボカドトーストの女神・アトリエセプテンバー
こちらは、コペンハーゲンの人気カフェ「アトリエ・セプテンバー」の定番メニュー、アボカドのオープンサンド。ああ、眩しい！神々しい！
ライ麦パンの上には、薄くスライスされたアボカドが、まるで扇子のように広がります。そこに新鮮なチャイブ、チリペッパー、レモン、塩をふりかけて、ナイフとフォークでいただきます。ん〜この上なくエレガント。
やってみました #avocadorose
一年前くらいでしょうか。インスタグラムで #avocadorose という小さなブームがありました。その名の通り、スライスしたアボカドをバラの花のようにのせたもの。
シンプルだから好きだったアボカドトーストに、そんな手の込んだ小技をするのは……と思っていましたが、まあるいイングリッシュマフィンには、この形がなんだかぴったりで。それに見た目ほど難しくなく、しばらく気に入ってやっていました。笑
食べたあとは、育ててます。
「ああ、立派だな〜」と思っていたアボカドの種。「塩とはちみつ」のトッピングを教えてくれた友人が、アボカドを水栽培していたのを思い出して、早速やってみました！
種は水でよく洗って、小瓶に落ちないように、ストッパーの爪楊枝をぷすっと刺します。種の尖っている方を上にして、半分だけを水に浸すように小瓶にセットします。
「おーい、そろそろ出てきませんか〜」っと愛を注ぎながら待つこと、約4ヶ月…… ひょっこり根が出てきて、それから数週間後に芽を出して、5ヶ月くらいで葉が3つ。冬に植えたせいか、少し遅い成長ですが、今では、こんなに大きくなりました！
週末には、大きめの鉢に引越しの予定です！ぐんぐん成長して、背丈くらいになって、いつかは庭に植えられたらよいな〜なんて思ってます。以上、私のアボカドアドベンチャーでした。
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