編集スタッフ　松浦

「がんばらないから続けられる」

新生活がはじまる春。心新たに、色々なことに挑戦してみたくなる時期でもあります。

「今日からお弁当生活だ！」そう意気込んだ事が何度あったことでしょう。曲げわっぱのお弁当箱を買って、常備菜を作って…… でも頑張れるのは、たいてい最初の3日間。続けるのって難しいものです（笑）

でもせっかくなら、日々の習慣にしたい。だからこそ、ちょっと肩の力を抜いて、自分のペースではじめるのもいいかもしれません。この特集では、そんな「がんばらないお弁当」レシピを全4話でご紹介します。

作りかたを教わるのは、料理家・たくまたまえさん。これまでも、グレープフルーツシロップや梅シロップなど、おいしいアイデアをたくさん教えてくださいました。

写真：鈴木静華

初回は、色どりにもいい人参を使ったお弁当レシピです。下味をつけておくだけで、アレンジも楽々。忙しい朝にぴったりな一品です。

 

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卵焼きにも変身！
冷蔵庫で3日保存できる人参の塩もみ

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材料

人参 … 1本
塩 … ひとつまみ

作り方

【1】皮をむいて、スライサーでせん切りにします。

【2】塩を加え、軽くもんで、５分ほど置きます。最後に、水気を絞れば完成です！

たくまさん：
「最後は、袋に入れて、空気を抜くようにぎゅっと閉じます。冷蔵庫で保管すれば、3日ほど持ちますよ。塩味がついているので、他の食材と合わせて炒めれば、アレンジも簡単です！」

「人参の明太子炒め」は、忙しい朝でもサクッと調理できます。少量の油で人参を炒め、しんなりしてきたら明太子（1/4腹程度）を加えます。この時、明太子を少量の酒でほぐしておくと、絡みやすいです。

 

ただお弁当とはいえ、何日も同じ炒めものだと飽きてしまうもの。2日目以降は、「人参の卵焼き」に変身です！

材料

卵 … 2個
人参 … 1/3量
胡椒少々

といた卵に人参、胡椒を加えて混ぜ、焼くだけ。これなら野菜嫌いのお子さんにも嬉しいですね！

朝のほんの数分で、サクッとアレンジ。まとめてたくさん作っておけば、お弁当だけでなく、日々の食卓の「あと一品！」としても役立ちますね。

次回は、アレンジ自由自在な小松菜のごま和えをご紹介します。

 

 

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もくじ

料理家　たくまたまえ

地元産を中心に、旬の野菜や果物を使った保存食をイベント等で発売する。主な著書に、保存食のレシピをまとめた「たまちゃんの保存食」（株式会社マイナビ）、夫のお弁当作りをまとめた「たまちゃんの夫弁当」（主婦と生活社）がある。

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