編集スタッフ　齋藤

野菜もお肉も食べられる、簡単ワンプレート！

週の真ん中、後半に向けてリラックスしたい水曜日。夜ご飯のメイン食材が用意してあって、さらに献立まで決まっていたら、とってもラクかもしれません。

この特集はいつでもお手頃な食材「鶏のむね肉」を、4食分用意して冷凍保存しておき、毎週水曜日においしく食べきろうという企画です。

作り方を教えてくださったのは、料理家の瀬戸口しおりさん。

最終話となる今回は、「ゆで鶏とゆで汁で炊いたご飯」をご紹介します。さっぱりとしていながら、鶏むね肉がたっぷりなので食べ応え十分な一皿です。

 

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火を使わずにできちゃう！
「ゆで鶏とゆで汁で炊いたご飯」のレシピ

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材料（2人分）
ゆで汁（作り方はこちらから）…360ml
米…2合
塩…小さじ1/2

【トッピングの材料】
鶏むね肉300gを、ゆでたもの（作り方はこちらから）
レタス…1/4個
きゅうり…1/2本
青じそ…4枚
豆板醤…適量

【タレの材料】
醤油…大さじ1
しょうがすりおろし…1/2片
砂糖…小さじ1

 

1.ゆで汁でお米を炊く

瀬戸口さん：
「炊飯器に洗ったお米をいれて、塩、ゆで汁をいれて混ぜたら、スイッチを入れます」

 

2.材料をすべて食べやすい大きさに

瀬戸口さん：
「レタスと青じそは洗って水気をよくとり、手でちぎります。さらにきゅうりを細切りにし、レタスと青じそと混ぜます」

瀬戸口さん：
「ゆでた鶏むね肉も、1センチくらいの幅に切っておきます」

 

3.調味料を混ぜて、タレを作る

瀬戸口さん：
「ボウルに醤油、しょうがすりおろし、砂糖を加えて混ぜます。これでタレも完成です」

 

炊けたあつあつご飯に盛り付けて、完成！

お好みの量のタレをかけたら、具材をそれぞれ食べるのもよし、混ぜて食べるのもよし。さっぱりしているけれどご飯にも味がついているため、とても味わい深い一品です。

トッピングした豆板醤とともに食べれば、さらに食欲をかき立ててくれる味に。

時短もできてとってもおいしい！平日のお夕飯にぴったりです。

全5話で鶏むね肉を使ったレシピをご紹介しました。

鶏むね肉は淡白な味のため、こってり味にもさっぱり味にもなってくれます。工夫次第で、まだまだ楽しみが見つかりそう。

冷凍庫に鶏むね肉があれば、献立に困ったときの救世主になってくれるかもしれません。

（おわり）

【写真】鈴木静華

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もくじ

瀬戸口しおり

料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。著書に『わたしの作りおきおかず』（アスペクト）、共著に『大切な人はきっと喜ぶ　もてなし＆持ちよりレシピ』など多数。

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