編集スタッフ 小林

夏に食べる「そうめん」が、大好きです。

ささっと調理ができて、つるっと食べられる。そんな食卓のお助けマンには、毎年夏の間、頼りになりっぱなしです。

そこでこの特集では、いつものそうめんとはひと味違う、新しいお助けレシピをご紹介。

そうめんの魅力・手軽さを活かすため、スーパーで買える食材で、簡単に調理ができる一皿を教えていただいています。

レシピを伺うのは、東京・国立にて、ご夫婦で「food common」を営む戸村沙絵さん。

沙絵さんの考えるお料理は、シンプルで日常に馴染みながらも、どこか新鮮な味わいです。

最終回であるこの第4話では、夏のお昼に食べたくなるような爽やかさの、「カリカリ梅と大葉の焼きそうめん」をご紹介します。

 

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塩気と爽やかさが、夏らしい
「カリカリ梅と大葉の焼きそうめん」

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沙絵さん：
「これはそうめんを普通のおつゆで食べるのに飽きたら、ぜひ試していただきたいレシピ。

カリカリ梅とじゃこの塩気に、大葉の爽やかさがマッチした、和風パスタに近い味わいの一皿です。

そうめんを使うことで、より夏らしい、軽やかな食べ応えに。調理時間もパスタを作るより短く、あっという間にできるのも魅力です」

 

材料（2人前）

そうめん…200g（メーカーによるが、おおよそ2把）
カリカリ梅…2個（柔らかい梅干しでもOK）
にんにく…1片
白だし…小さじ2
ごま油…大さじ2

黒コショウ…適量
じゃこ…適量
大葉…適量
白ごま…適量

ここではカリカリ梅を使用していますが、柔らかい梅干しでもOK。また大葉やじゃこなど、適量となっているものは、お好みの量を使用してください。たっぷり入れても美味しかったですよ。

 

作り方

1. そうめんを茹で、ごま油を絡める

そうめんはパッケージの表示の半分の時間で茹で、流水でよく揉み洗い、水気をきる。

水気を切ったら、そうめん全体に、ごま油大さじ1を絡めておく。こうすることで、べたつきにくくなります。

 

2. にんにく・梅干し・大葉を用意する

にんにくは潰し、梅干しは種を除き荒く刻む。大葉は千切りにする。

 

3.フライパンでさっと焼きつける

ごま油大さじ1をひいたフライパンに、潰したにんにくを入れ、弱火で薄く焼き色がつくまで熱する。

油に香りが移ったら、にんにくを取り除いて中火に。

そうめんと梅干しを入れ、1分ほどさっと焼き付けたら、白だしと黒コショウを加え、軽く和える。

このとき混ぜすぎると、そうめんに粘りが出てしまうので、なるべく触りすぎないように。

 

4.器に盛り付ける

焼いたそうめんを器に盛り、大葉・じゃこ・白ごまをのせて、完成です。

沙絵さん：
「このレシピのコツは、なるべくいじらないこと。炒めようとしてフライパンの中で触り過ぎてしまうと、そうめんに粘りが出てくっついてしまうので、さっと焼き付けるくらいのイメージで調理すると上手にできるかなと思います。

また、今回白だしは風味をだすために加えているので、普段使用しない方は鰹節を散らしたり、ご自身でとった出汁を加えたりしてもいいと思いますよ」

 

そうめんを食べたら、夏がくる

この取材の際、改めて「そうめんって、どんな食材なんだろう？」というお話をfood commonのお二人としていました。

そのとき一番印象に残ったのは、幼い頃はお腹が空いたときにささっと食べる食材のイメージだったけれど、大人になった今はいい意味で、季節感を感じる食材になったよね、ということ。

なんども繰り返してきた夏の中で、なんども食べてきた記憶。ちょっぴりノスタルジーのある、どこか懐かしい食材。

今回のレシピはそんな「そうめん」の、また新たな一面を引き出していただいたような気がします。

どの一皿も、きっとこの夏、大活躍間違いなし。

皆さまにとっても、新しい夏の思い出を彩るレシピとなりますように。

 

【写真】food common

もくじ

 

food common

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