【特集|ビールはもっと自由に楽しめる】第3話:クラフトビールに合う、3つの簡単おつまみレシピ。

編集スタッフ 津田

beer_blogtop_day3聞き手・文 スタッフ津田、写真 クラシコム

 

ビールの自由な楽しみ方をご紹介する特集「クラフトビールのある夏」を、全3話でお届けしています。

最終話の第3話では、当店社食でもお世話になっている料理家のフルタヨウコさんに、クラフトビールに合う簡単おつまみレシピを3つ教わります。

暑い夏にぴったりのメニューばかりですので、ぜひ試してみてくださいね。

 

クラフトビールにあう簡単おつまみレシピ3つ。

beer_furuta_4

今回、フルタさんには「夏の休日」のイメージで、ランチ・おやつタイム・晩酌の3つのシーンに合わせた、ビールとおつまみのレシピをご紹介いただきます。

いわゆる「おつまみ」だけでなく、サンドイッチやスイーツも登場するので、一体どんな組み合わせになるのかワクワク楽しみです!

また、クラフトビールの個性的な味わいを、さらに美味しく楽しむための食事と合わせるコツも聞いてきました。

こちらもどうぞお楽しみに。

 

夏の休日ランチに、サンドイッチとビール。

beer_recipe_2

サーモンとクリームチーズのバゲットサンド、ピクルス添え

【材料(1人分)】
・スモークサーモン…4切れ
・クリームチーズ…適量
・ルッコラ…適量
・バゲット…20cm分
・オリーブオイル…大さじ1
・ピンクペッパー…適量
・ピクルス…適量

【作り方】
[1]バゲットは縦に3/4の深さまで切れ目をいれ、クリームチーズを両面塗る。

[2]1にルッコラ、スモークサーモンをはさみ、オリーブオイルをかけ、ピンクペッパーを散らす。

[3]食べやすい大きさにカットし、器にもりつけ、ピクルスをトッピングする。

 

【Beer information】
PUNK IPA(スタイル:IPA、醸造所:BrewDog/スコットランド産)

 

◎フルタさんからの一言◎
「PUNK IPAは、グレープフルーツのような香りが特徴のビール。

シトラスの香りがするビールには、レモンと合わせると美味しい食材を合わせるのがコツです。

今回は『夏の休日ランチ』のイメージで、クリームチーズやちょっとだけ脂がのったスモークサーモンでサンドイッチを作りました」

 

夏のおやつに、スイーツ×ビール。

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NYチーズケーキ

【材料(10cm×20cm×8.5cmパウンドケーキ型1台分)】
・クリームチーズ…280g
・卵…2個
・生クリーム…200ml
・薄力粉…大さじ3
・きび砂糖…75g

【作り方】
[1]クリームチーズを常温にしておく。オーブンは180℃に温めておく。ケーキ型にオーブンシートを敷いておく。お湯をわかしておく。

[2]材料をすべてミキサーにいれ、なめらかになるまで撹拌(かくはん)し、ケーキ型に流し入れる。気泡がある場合は、ケーキ型を軽く何回か叩いて大きい気泡を取り除く。

[3]ケーキ型より2周り大きいバットにケーキ型をいれてお湯をバットの半分の高さまで注ぎ、オーブンの下段にいれて45分焼く。

[4]ケーキの真ん中を軽く押して弾力がでていたら網の上に取り出し、余熱をとってから型から外し、オーブンシートを取ってから冷蔵庫で冷やす。
(※弾力がない場合はさらに5分焼いてから取り出す)

 

【Beer information】
江別小麦ビール(スタイル:ヴァイツェン(白ビール、小麦ビールとも呼ぶ)、醸造所:ノースアイランド/北海道産)

 

◎フルタさんからの一言◎
「ほんのり甘い小麦のビールには、小麦をつかった甘いデザートを合わせてみました。

食材や味わいが近しいもの同士を合わせると、ビールだけのときよりも深みのある美味しさを感じられると思います」

 

ちょっぴり早めの晩酌に。

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夏野菜の揚げびたし 柚子胡椒風味

【材料(2人分)】
・茄子…2本
・ピーマン…2個
・ズッキーニ…1本
・かぼちゃ…1/8個

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・出汁…150cc
・料理酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・柚子胡椒…小さじ1/2
・揚げ油…適量

【作り方】
[1]茄子とズッキーニはヘタをとり、2cm厚の輪切りにする。ピーマンはヘタと種をとり、縦に1/4にカットする。かぼちゃは種をとり、7mm厚にスライスする。

[2]1の野菜を中温で色よく揚げ、キッチンペーパーの上において余分な油をきってからボウルにいれておく。

[3]Aを鍋にいれて中火にかけ、沸騰したら火をとめ、2に注ぎ入れ、粗熱がとれるまで冷ましてから器に盛る。

 

【Beer information】
宮崎ゆずエール(スタイル:フルーツビール、醸造所:宮崎ひでじビール/宮崎県産)

 

◎フルタさんからの一言◎
「こちらはゆずを使ったビールだったので、柚子胡椒風味のおつまみを合わせました。

先ほどの小麦ビールと同じように、ビールとおつまみで同じ食材を使うことで、美味しさの相乗効果がありますよ。

揚げた夏野菜の甘みと旨味もビールに合います」

 

ビールはもっと自由に楽しめる。

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特集「ビールはもっと自由に楽しめる」をお届けしてきました。

個性的な味わいのクラフトビールだからこその楽しみ方、いかがでしたでしょうか。

グラスを選んだり、食事との組み合わせを工夫したり。

身近な存在だった「ビール」でも、ほんのちょっと「自分らしさ」を加えてみたら。

もしかすると、もっともっと楽しめることがあるかもしれません。

こちらの特集が「とりあえずビール」だけでない、ビールの新しい楽しみ方を見つけていただく小さなきっかけとなれば嬉しいです。

この夏を、クラフトビールでもっと楽しく過ごせますように!

 

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もくじ


 


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