ストックホルムの郊外に引っ越したソフィアさんを訪ねたのは8月末のこと。庭のブラックベリーがちょうど食べごろになったので、お気に入りのレシピを少しアレンジして、ベリーとカルダモンのケーキを作ることにしました。

「長女は3歳。なんでも自分でやりたい年頃です。彼女のご機嫌にあわせながらですが、簡単なことはできるだけ一緒にするようにしています」とソフィアさん。

ソフィアさんが愛読しているというレシピ本『Kakfatet』を教えてもらいました。

ソフィアさん：
「ストックホルムの大好きなパン屋『Petrus』のレシピ本なんですが、お店は数年前に閉店してしまって。でも彼のレシピは永遠。本当にシンプルで、子どもとの休日のお菓子作りにぴったりです。ちなみに普段はお菓子を作らない彼も、このレシピ本にあるケーキは何度も焼いています」

そんなソフィアさんの言葉に説得され、これまでほぼ一度もお菓子を作ったことのなかった私もこのカルダモンケーキを焼いたほど。それから何度もリピートして、実は今この瞬間も、それを食べながらこの原稿を書いています（笑）

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カルダモンケーキのレシピ

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「クッキー。私の心の喜び、そして幸せ。これは単なる『レシピ本』というよりも、私が大好きなクッキーをジャンルを超えて集めた『プレイリスト』のようなものです」著者であるPetrus Jakobsson（ペトラス・ヤコブソン）のそんな言葉からはじまるこの本。

タイトルの『Kakfatet（カークファーテット）』はスウェーデン語で「ケーキ皿」や「お菓子の盛り皿」という意味。皿の上にいくつもの焼き菓子が並ぶように、ページをめくるごとに、伝統的なスウェーデンの焼き菓子から、Petrusお気に入りの現代的なクッキーまで、多彩なレシピがあふれています。

材料

・ホールカルダモン　15g
・バター　150g
・小麦粉　3dl
・粗挽き全粒粉　1dl
・グラニュー糖　1カップ
・ベーキングパウダー　小さじ2
・塩　ひとつまみ
・牛乳　2dl
・フライパン用バター
・フライパン用パン粉（細かいもの、全粒粉でも可）

作り方

1.　オーブンを熱風200度で予熱

2.　ホールカルダモンを挽く

3.　直径20cmくらいの大きな鉄のフライパン、またはケーキ型にバターを塗り、パン粉を塗す

4.　ボウルにバター、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、カルダモンを入れ軽く混ぜる

5.　牛乳を入れ生地をざっくり混ぜる。少し粒子感があるくらい

6.　型に生地を注ぎ、お好みでベリーやシナモン、砂糖、アーモンドスライスなどをトッピング

7.　ケーキに綺麗に焼き色がつくまで、オーブンで約30〜40分焼く

このレシピは、著者のPetrusさんが小さい時に、お母さんとよく一緒に作ったケーキのレシピだそう。こうやって、温かいカルダモンが香るたびに、小さい頃の記憶が思い出されるのでしょう。

焼きたてのカルダモンの香りと日曜日の午後。

この瞬間が、きっといつかソフィアさんの子どもたちの記憶の中でやさしくよみがえる時が来るのかなと思うと、こちらまで温かい気持ちになるのでした。

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松浦摩耶

『北欧、暮らしの道具店』を経て、2019年よりコペンハーゲンを拠点に映像や写真を中心に活動中。プライベートでは、デンマークのテキスタイルアーティストKarin Carlanderを追ったドキュメンタリーなどがある。日々の様子はInstagramで更新中。

HP： mayamatsuura.com
Instagram： ＠mayanoue

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ストックホルム在住ソフィアさんの午後。子どもと作るカルダモンケーキ。