はじめての漬物

一度漬けさえすれば、すぐにでも食べられて、料理へのアレンジもきく漬物。実は手軽で、お助け常備菜にもなる存在です。漬物の定義は、野菜などを調味料と一緒に漬け込んで保存性を高めたもの。重石や特別な材料も使わずに、どれも15分くらいで下ごしらえはOKの、パパッと作れる漬物なら誰でも手軽に取り入れられそうです。料理家の瀬戸口しおりさんに4つのレシピとアレンジ料理をお聞きしました。