OYATSUYA SUN 梅澤

こんにちは、OYATSUYA SUNの梅澤です。

工房のある国立は穏やかな秋晴れが続いていて、ここ数日ずっと気持ちのいい日々を過ごしています。

最近は、お店で直接焼き菓子を販売する機会や、イベントに呼んでいただいて販売する「ポップアップストア」を開催することが増えてきました。

お客様と直接やりとりができること、お客様が僕らに何を期待してくれているのか、どういうきっかけで足を運んでくれたのか、など、直接コミュニケーショを取れる場だからこその楽しみがあり、できる限りそういう場を作るようにしています。

実は今週末にもそういったイベントが控えており、僕らにとっても貴重な機会なので、今回のコラムでは、そのイベントについてのお知らせと、本日発売になったクッキーボックスの裏話をお伝えさせてください。

今週末のイベントは…

イベントの名前は「ゆる市」。

「国立市には個人商店や作家さんのアトリエが点在しており、どこかでゆるくつながっていたりします。そんな人たちを一堂に集め、いっぺんにご覧いただける市を開催します。」（ゆる市公式ブログより）

カレーやコーヒー、サンドイッチなどのフードに加え、古道具や世界のかご、器など、様々なお店が出店します。

僕らOYATSUYA SUNは、もちろん焼き菓子。クッキーやパウンドケーキ、マフィンやスコーンなどをたくさん焼く予定です。

ゆる市は、数名の有志の方々によって運営されていて、来ていただけるお客さんと、お店との橋渡しをしてくれています。

この仕事をしていて思うのは、実店舗でもオンライン上でも、お店があってお客さんが来る、というのは一見簡単で当たり前のようでいて、実はとても難しいということ。

それはお店からしたら集客が大変なのは言わずもがなですが、実はお客さんからしても、たくさんの情報の中から好きなお店を見つけるのって大変なんじゃないかな、と思っています。

ゆる市は、そんな両者をゆるくつないでくれるイベントで、僕たちも出店を楽しみにしている催しです。

information

ゆる市
・開催日：11月10日（日）11時〜16時
・場所：東京都国立市　JR中央線「国立（くにたち）駅」北口商店会
OYATSUYA SUN（国立市北2-12-13）周辺の各お店が会場になっています。
僕たちはお店をゆる市仕様にして営業します。

個包装の焼き菓子をおひとつからご購入いただけます。イートインスペースはなく、お持ち帰りのみとなりますのでご注意ください。

当日はオープン前にお並びいただくことが予想されますが、商品がなくならないよう、随時追加で製造予定です。

ご予約やお取り置き等は受け付けておりません。予めご了承ください。

当日の販売状況やラインナップはOYATSUYA SUNのTwitterやinstagramでお知らせします！

そして！今週発売のおやつは…

そして、今週ここ「北欧、暮らしの道具店」で発売するおやつは、秋晴れの木漏れ日をイメージして作ったクッキーボックスです！

「アーモンドココア」「メープルの絞り出し」「ココナッツクッキー」の3種を詰め合わせました。

3種のうちの「アーモンドココアクッキー」と「ココナッツクッキー」は、一度生地を冷やして固めてからカットして焼き上げる「アイスボックスクッキー」と呼ばれるもの。

クオリティの高いものを均一に作れるやり方なのですが、実はその冷やした生地がとても硬く、どれだけ切れ味のいい包丁で切っていてもすぐに手が痛くなってしまうんです。

その時々の気温や湿度で生地の状態が微妙に変わるので、なるべく手で切りたいのですが、それでも限界があります。
そんな難題を解決してくれたのが、うどんの麺切り機でした。

まさかここで自分のうどん好きが生かされるとは…！と驚きましたが、これが大正解。

テコの原理を使って一定の間隔で切っていくので、ただ包丁で切っていた時に比べ力もいらず、微調整も可能で、厚さが均一になることで焼き上がりのムラが少なくなりました。

「メープルの絞り出しクッキー」は、形状の違いから、自ずと先の二つとは全く違う構成の生地。

ですが、素材はとてもシンプルに、バター、小麦粉、メープル、卵、アーモンドパウダー、塩、とたったこれだけ。その分それぞれの素材にこだわっています。

例えば、小麦粉は、北海道で70年以上の歴史がある製粉所のものを使用。ぱさつかずしっとりと口溶けの良い仕上がりになります。

こんなふうに、素材の良さを活かしつつ、自分たちの目指す理想を追い求めながら、少しでもおいしいと思っていただけるよう手を尽くした一箱となっています。

だんだんと冬に向かいつつあるこれからの季節、ふと見つけた木漏れ日のように、このクッキーボックスがみなさまの日常を彩る存在になったら嬉しいです。

▼コラムでご紹介したクッキーボックスの詳細やご購入はこちらのページからどうぞ！

▼OYATSUYA SUNの公式インスタグラムでは、コラムには書かなかった裏話や工房の様子などを毎日更新しています。こちらもぜひご覧ください！

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