編集スタッフ　鈴木

---

仕事のこと、家のこと、

すべて器用にはできないから

---

私たちが大好きな「あの人」のいまの生き方に迫る、ドキュメンタリー番組『うんともすんとも日和』。第16弾は、チクテベーカリーの店主、北村千里（きたむら ちさと）さんにご登場いただきました。

すでに公開している前編では、国産小麦と自家製酵母のシンプルなパンづくりにたどり着くまでのきっかけや、日が昇る前から仕込みがはじまるチクテベーカリーの裏側をお届けしました。

後編となる今回は、いつもの小麦が届かない……アクシデントで気付かされたひとりのパン屋として北村さんが考える役割と、「店主として、そして母としてもできることは限られている」と考える、未来に思い描く大切にしたい思いをお聞きしました。地域からも愛されるパン屋の店主、北村さんが書いた「かたちは変わっても」の意味とは-。

ある年、いつも通り届くはずの小麦が不作に見舞われる事態に。アクシデントをきっかけに、パンづくりへのイメージがガラッと変わったそうです。

パンは作物からつくられるものであって、農家を支えていかないとお店は続けていくことができない。

そう感じた北村さんは、農家から麦を直接買い取り自ら製粉するパンづくりのかたちを見つけます。農家からお客さんへ、小麦畑を感じられるようなパンを届けよう。今はそんな思いでパンを作っているそう。

娘を育てる母でもある北村さんは、「変わることっていうのはそんなに怖いことではない」といいます。

お店をいつまでつづけられるかを考えると、自分の体力のことや働いてくれるスタッフのことが頭をよぎる。それでも、お店がここにあることが大切なのでは、という思いに行き着いたそう。

「できることは限られているけれど『これだけは』がクリアできればOKだと思えば、辛くない」そうまっすぐに話す姿から、肩の力を抜くコツを教えてもらったような気がします。

 

オリジナルドキュメンタリー、いかがでしたか？

 

バックナンバー

 

北村さんの関連記事はこちらからご覧いただけます。

【密着！】うんともすんとも日和 : シンプルなおいしさを伝えたい！独学ではじめた、団地のちいさなパン屋の裏側。 チクテベーカリー 店主・北村千里さん <前編>

【パン屋のまかない】第1話：毎日頑張るスタッフへ、「ありがとう」の気持ちを込めて（チクテベーカリー）

チャンネル登録で最新動画をチェック！

YouTubeでチャンネルを登録していただくと、最新話のお知らせが受け取れるようになります。モーニングルーティン番組や、ドキュメンタリー、ドラマ『青葉家のテーブル』などのバックナンバーもあわせてお楽しみください。

 

---

感想を送る

本日の編集部recommends！

冬のファッションアイテムが入荷中！
すっきりシルエットのニットパンツや、人気のコートやカーディガンなど、秋冬ものが続々入荷しています

【数量限定】当店オリジナルコスメの「お得なセット」が登場！
当店人気のリップバームや新作のネイルなど、選べる6種のセットをご用意。クリスマスのギフトにもおすすめですよ

【期間限定】WINTER SALE！
当店オリジナルの雑貨が、最大20%OFF！冬のおうち時間にぴったりのアイテムも揃っていますよ

【動画】夜な夜なキッチン
縫って、編んで、お気に入りの景色を作る（「HININE NOTE 」スタッフ・彩さん）