【特集|自家製シロップ】第2話:夏の冷え対策に◎ ベリージンジャーシロップの作りかた

編集スタッフ 津田 編集スタッフ 津田

day2_blogtop3

書籍「たまちゃんの保存食」で人気のたくまたまえさんに教わる「自家製シロップ」のレシピ特集を、全4話の連載でお届けしています。

第2話では、シロップの桃色がかわいくて、冷房による夏の冷え対策にもおすすめの「ベリージンジャーシロップ」をご紹介します。

akashiso_1↑料理家のたくまさん

 

たまちゃんの自家製シロップ#02
「ベリージンジャーシロップ」

berryginger_1

ソーダで割ったときの桃色が何ともかわいいこちらのシロップは、スパイスを効かせた大人のジンジャーエールといった味わい。

スパイシーすぎないので飲みやすく、しょうがパワーで体のなかからぽかぽかとするので、夏の冷え対策にもおすすめです。

しょうがとベリー類をはちみつに漬けて、半日ほど置いてから煮込むので、朝に支度しておけば夕方においしい自家製ジンジャーエールが飲めますよ!

 

材料(作りやすい分量)

しょうが…100g
ベリー類(フランボワーズ、いちご、ブラックベリーなど)…50g
グラニュー糖…70g
はちみつ…大さじ1
シナモンスティック…1〜2本
クローブ…1〜4粒
カルダモン…4粒
ブラックペッパー…10粒
レモン汁…レモン1個分

※しょうがは新しょうがでもOKです。ベリー類は冷凍ものでもOKです。

※ベリー類の代わりに柑橘系の果物(オレンジやライムなど)を使うのもおすすめ。外の厚い皮はむいて輪切りなど適当な大きさに切って、他の材料は同じように作ってみてください。

berryginger_5↑今回入れたスパイス。

 

作り方

[1]しょうがは薄切りにする。ホウロウまたはステンレスの鍋に、ベリー類と一緒に入れて砂糖、はちみつをまぶして常温で半日ほど置く。

[2]レモン汁とすべてのスパイスを入れて火にかけ、弱火で20分ほど煮る。(※よりスパイシーにしたい場合は、唐辛子を加えたり、スパイスをすりつぶして入れたり、お好みでアレンジしてください)

[3]耐熱ボウルの上に、さらしをあてたザルをのせ、2を漉す。

[4]さらしの上からへらでぎゅっと押しながらシロップを絞る。粗熱がとれたら、アルコール消毒or煮沸消毒した瓶に保存する。

berryginger_process_r

 

保存のこと

保存のめやすは、冷蔵庫で2週間ほど。

長期保存する場合は、ドラッグストアなどで販売されている食品用のアルコールスプレーを保存瓶内側に吹きかけて消毒します。

数日以内に飲みきれる場合には、瓶の煮沸消毒やアルコール消毒をしなくても、特に問題はないとのことです。

このレシピで出来上がりは約200ml。WECK/キャニスター/ストレート(340ml)で保存するのにちょうどいい量です。

 

おいしい飲みかた、食べかた。

◎しゅわっとソーダで割って◎

berryginger_2

ジンジャーエールのように、ソーダで割ってしゅわっと飲むのがおすすめです。

ベリーの色がうつった桃色のソーダは、見た目にも愛らしく、涼しげで夏のドリンクにぴったり。

たくまさんによると、ビールや白ワインなどのお酒とも相性がいいとのことなので、ぜひお好みで試してくださいね!

 

◎バニラアイスにかけて◎

berryginger_3

シロップをそのままアイスにかけるのもおすすめですよ。

夏のおやつの定番・バニラアイスにかけるだけで、ちょっぴりおしゃれな雰囲気に。

暑い日のおもてなしに出したら、きっと喜ばれると思います◎

 

***************

料理家・たくまたまえさんに、ベリージンジャーシロップのレシピを教えていただきました。

第3話では、いろいろな果物でつくれる「サワーシロップ」が登場します。どうぞお楽しみに!

 

takuma_profile_201506

 

4839954763 たまちゃんの保存食 増補版 季節を楽しむ12カ月の台所仕事
たくま たまえ
マイナビ 2015-03-07

 


もくじ

第1話(6月22日)
夏の定番、赤しそジュースの作りかた

第2話(6月23日)
夏の冷え対策に◎ ベリージンジャーシロップの作りかた

第3話(6月24日)
初めてのシロップづくりに◎ サワーシロップの作りかた

第4話(6月25日)
シロップづくりがもっと楽しくなる、暮らしの道具。


本日の編集部recommends!

BRAND NOTE
第2話:二世帯暮らしで気づいた、グリーンの楽しみ。(引田かおりさん・ターセンさん)

最新の再入荷
これなら置ける、絶妙なサイズ!人気のスリム家具、いまなら3種揃ってます♪

YouTubeだけの裏番組がスタート!
日曜ラジオ チャポンと行こう!のYouTube裏番組がはじまりました!

RECIPEカテゴリの最新一覧

  • 読みものの画像
  • 最新記事の画像
  • 特集一覧の画像
  • コラム一覧の画像
  • バックナンバーの画像
  • お買いものの画像
  • 新入荷・再入荷の画像
  • ギフトの画像
  • 在庫限りの画像
  • 横ラインの画像
  • キッチンの画像
  • 生活日用品の画像
  • インテリア雑貨の画像
  • 食器の画像
  • ファッションの画像
  • ファブリックの画像
  • ポスターの画像
  • かご・手工芸品の画像
  • テーブル小物の画像
  • キッズアイテムの画像
  • 食品の画像
  • 本の画像
  • ご案内の画像
  • お知らせの画像
  • ご利用ガイドの画像
  • お問合せの画像
  • 会員ログインの画像
  • メルマガの画像
アイテム種別から探すの画像
  • リトルプレスの画像
  • お問合せの画像
  • 配送料金の画像