編集スタッフ　津田

書籍「たまちゃんの保存食」で人気のたくまたまえさんに教わる「自家製シロップ」のレシピ特集を、全4話の連載でお届けしています。

第2話では、シロップの桃色がかわいくて、冷房による夏の冷え対策にもおすすめの「ベリージンジャーシロップ」をご紹介します。

↑料理家のたくまさん

 

たまちゃんの自家製シロップ#02
「ベリージンジャーシロップ」

ソーダで割ったときの桃色が何ともかわいいこちらのシロップは、スパイスを効かせた大人のジンジャーエールといった味わい。

スパイシーすぎないので飲みやすく、しょうがパワーで体のなかからぽかぽかとするので、夏の冷え対策にもおすすめです。

しょうがとベリー類をはちみつに漬けて、半日ほど置いてから煮込むので、朝に支度しておけば夕方においしい自家製ジンジャーエールが飲めますよ！

 

材料（作りやすい分量）

しょうが…100g
ベリー類（フランボワーズ、いちご、ブラックベリーなど）…50g
グラニュー糖…70g
はちみつ…大さじ1
シナモンスティック…1〜2本
クローブ…1〜4粒
カルダモン…4粒
ブラックペッパー…10粒
レモン汁…レモン1個分

※しょうがは新しょうがでもOKです。ベリー類は冷凍ものでもOKです。

※ベリー類の代わりに柑橘系の果物（オレンジやライムなど）を使うのもおすすめ。外の厚い皮はむいて輪切りなど適当な大きさに切って、他の材料は同じように作ってみてください。

↑今回入れたスパイス。

 

作り方

［１］しょうがは薄切りにする。ホウロウまたはステンレスの鍋に、ベリー類と一緒に入れて砂糖、はちみつをまぶして常温で半日ほど置く。

［２］レモン汁とすべてのスパイスを入れて火にかけ、弱火で20分ほど煮る。（※よりスパイシーにしたい場合は、唐辛子を加えたり、スパイスをすりつぶして入れたり、お好みでアレンジしてください）

［３］耐熱ボウルの上に、さらしをあてたザルをのせ、２を漉す。

［４］さらしの上からへらでぎゅっと押しながらシロップを絞る。粗熱がとれたら、アルコール消毒or煮沸消毒した瓶に保存する。

 

保存のこと

保存のめやすは、冷蔵庫で2週間ほど。

長期保存する場合は、ドラッグストアなどで販売されている食品用のアルコールスプレーを保存瓶内側に吹きかけて消毒します。

数日以内に飲みきれる場合には、瓶の煮沸消毒やアルコール消毒をしなくても、特に問題はないとのことです。

このレシピで出来上がりは約200ml。WECK/キャニスター/ストレート(340ml)で保存するのにちょうどいい量です。

 

おいしい飲みかた、食べかた。

◎しゅわっとソーダで割って◎

ジンジャーエールのように、ソーダで割ってしゅわっと飲むのがおすすめです。

ベリーの色がうつった桃色のソーダは、見た目にも愛らしく、涼しげで夏のドリンクにぴったり。

たくまさんによると、ビールや白ワインなどのお酒とも相性がいいとのことなので、ぜひお好みで試してくださいね！

 

◎バニラアイスにかけて◎

シロップをそのままアイスにかけるのもおすすめですよ。

夏のおやつの定番・バニラアイスにかけるだけで、ちょっぴりおしゃれな雰囲気に。

暑い日のおもてなしに出したら、きっと喜ばれると思います◎

 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

料理家・たくまたまえさんに、ベリージンジャーシロップのレシピを教えていただきました。

第3話では、いろいろな果物でつくれる「サワーシロップ」が登場します。どうぞお楽しみに！

 

 

たまちゃんの保存食 増補版 季節を楽しむ12カ月の台所仕事 たくま たまえ マイナビ 2015-03-07

 

---

もくじ

---

感想を送る

本日の編集部recommends！

小さな不調のケアに
手間なくハーブを取り入れられる、天然エッセンシャルオイル配合の「バスソルト」を使ってみました【SPONSORED】

【11/26（火）10:00AMまで】ニットフェア開催中です！
ベストやプリーツスカートなど、人気アイテムが対象に。ぜひこの機会をご利用ください♩

お買い物をしてくださった方全員に「クラシ手帳2025」をプレゼント！
今年のデザインは、鮮やかなグリーンカラー。ささやかに元気をくれるカモミールを描きました。

【動画】北欧をひとさじ・秋
照明ひとつでムード高まる。森百合子さんの、おうち時間を豊かにする習慣（後編）