お正月が明け、忙しい日々の頼りになる具沢山のスープレシピを、料理家の黄川田としえさんに教わりました。単品はもちろん、ごはんや麺類にかけてもおいしいので、これ一品で立派な食事に。たくさん作って翌日のお昼までお楽しみください。
3品目は、ほんのりカレー風味の食欲そそるスープ。お肉の代わりに厚揚げを使った、食べごたえがありながらヘルシーな一皿です。
1品目はこちら
スパイスの香りにごはんがすすむ
厚揚げともやしのかき玉スープ
材料（4人分）
厚揚げ…1枚
玉ねぎ…1/2個
にんにく（すりおろし）…1/3片分
生姜（すりおろし）…1/2片分
もやし…1袋
だし…800ml
※顆粒だし、またはだしパックを水800mlで煮出したものでも可。顆粒だしの場合、仕上げの醤油で塩味を調整する
溶き卵…2個分
サラダ油…大さじ1
カレー粉…小さじ1
塩…小さじ1/4
味噌…大さじ1
作り方
1.厚揚げは縦半分にしてから、5mm厚さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
2.鍋にサラダ油を中弱火で熱し、玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。
3.2ににんにく、生姜、カレー粉、塩を加えて炒め、厚揚げとだしを加えて5分煮る。
4.もやしを加えて火を通し、沸騰したら溶き卵を回し入れて火を通す。仕上げに味噌を溶かし入れる。
黄川田さん：
「顆粒だしを使う場合塩分が含まれているので、仕上げに加える味噌の量を好みで調整してください。
カレー粉はほんのり香る程度の少量にしているので、辛みはありません。よりスパイシーにしたい方はお好みで量を増やしてみてください」
厚揚げがお肉のよう。食べごたえがあって、そこにシャキシャキのもやしが加わると食感の妙が楽しめます。ごはん、うどん、そうめんにかけても好相性。お正月明けのスパイス料理には口が喜びます。
3品お届けしてきた具沢山スープ。和風だしベースのやさしい風味は、毎週作っても飽きのこない味でした。残りの冬は鍋たっぷりのスープをお供に乗り切りましょう。
【写真】土田凌
黄川田としえ
料理家・フードスタイリスト。雑誌やweb、広告などのメディアでレシピ開発・フードコーディネートなどを手がけるほか、子どもと一緒に作る料理教室や、子どもの心と体の成長をサポートするワークショップ、企業とコラボしたレッスンを不定期で開催する「tottorante」主宰。HP：https://toshiekikawada.com/
Instagram：@tottokikawada
感想を送る
