【発酵いらずの手作りパン】新年の朝ごはんに!じゃがいものクイックブレッドのレシピ

編集スタッフ 塩川

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今年こそ、パン作りに挑戦!

新しい年を迎え、お菓子やお料理のレパートリーを増やしたい。そう思っている方は多いのではないでしょうか?

今回は特別な道具や発酵がいらない、気軽に楽しむパンのレシピをお届けします。

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レシピを教えてくださるのは、当店のリトルプレス「暮らしノオトvol.4 北欧らしい暮らし、はじめています」にご登場いただいた熊崎朋子さん。横浜でパン教室「kona salon」を主宰されています。

焼きたてパンの美味しさは格別!簡単でお子様と一緒に作れる、発酵もイーストもいらないクイックブレッドのレシピを伺いました。思い立ったらすぐに焼ける手軽さがポイントです。

全4回、毎週金曜日にお届けします。ぜひ週末に作ってみてくださいね♪

 

新年の定番メニューに加えたい、じゃがいものパン。

ひとつめはじゃがいもとオリーブのクイックブレッドをご紹介します。

サクサクの食感と、ほどよい塩気がくせになるパンは、何度もリピートしたくなる美味しさ!ぜひ焼きたてをいただきましょう。

朝食やおやつにはもちろん、お食事やお酒との相性も良いので、新年会などパーティーに華を添えてくれるメニューです。

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材料(14cm×8cmの紙型1個分または紙マフィン型5個分)

[A]
薄力粉 … 100g
ベーキングパウダー … 小さじ1
砂糖 … 小さじ1
塩 … ふたつまみ

[B]
卵1個と牛乳 … あわせて90g
オリーブオイル … 大さじ2

じゃがいも … 100g
黒オリーブ … 4個

※卵はMサイズがおすすめです。
※じゃがいもはさっぱりしていて煮崩れしにくい、メイクイーンがおすすめです。

下準備

・じゃがいもの皮をむき、1cm角に切って耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600w)に2分かける。
・黒オリーブは粗く刻む。
・オーブンを200度に予熱しておく。

※オーブンの温度は電子オーブンを使用した場合の温度です。ガスオーブンの場合は10度程低く設定し、焼き加減を調整してください。なお、オーブンの性質により焼成時間は異なる場合がございます。

201601_oyatsu_01_05▲オリーブの量はお好みで調整してください。大人向けには量を増やしてもOK。

 

作り方

[1]ボウルに[A]の材料(粉類)を合わせて、泡立て器でよく混ぜる(ふるってもよい)。

[2]カップに[B]の材料(液体)を入れてよく混ぜる。それを[1]のボウルに一気に加え、ゴムベラで切るように数回混ぜる。

[3]じゃがいもと黒オリーブを加えて切るように混ぜ、少し粉っぽさが残るくらいのところで混ぜるのをやめる。混ぜすぎると焼き上がりが固くなるので気をつける。

[4]生地を型に入れ、オーブンで18分から20分焼く。

混ぜ方のコツ:ボウルの周りばかりを混ぜがち。ゴムベラが真ん中を通るように混ぜ、時折ボウルの周りをきれいにするような気持ちで。

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熊崎さんからの、ひと言アドバイス

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熊崎さん:
「焼きあがったら、ほんのり温かいくらいでスライスし、有塩バターを添えていただきましょう。冷めたら、トーストするのがおすすめです。オリーブの他にドライトマトを加えれば、より味わい深く、彩り豊かになりますよ」

※今回、登場した器など:熊崎さん私物

▼熊崎さんのレシピ一覧は、下記バナーよりご覧ください。201601_oyatsu_bnr

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