【料理家さんの定番おやつ】はちみつレモンシャーベット

編集スタッフ　青木

黒川愉子さんに教わる、冷たいオヤツのレシピ。

連載「料理家さんの定番おやつ」のvol.14がはじまります。

これから5週にわたり紹介するのは、ホーロバットで作る冷たいおやつのレシピ。

教えてくださるのは、ご自宅で開催している料理教室が人気の料理家・黒川愉子（くろかわゆうこ）さんです。

暑さの残る今の季節にピッタリな、混ぜて凍らせるだけ、しかもかわいい、そして見た目よりもずっと簡単なレシピが登場します。

紹介する全てのレシピに使用するのは「キャビネサイズのホーローバット（※）」。3〜4人分にちょうどいい量がつくれるレシピを、どうぞお楽しみに！

（※）キャビネサイズ：21×16.5×3cm のホーローバットです。

甘酸っぱい香り、はちみつレモンシャーベット。

本日のレシピは、『はちみつレモンシャーベット』。まだまだ暑さの残る時期だから、爽やかなシャーベットで涼んでくださいな♪

材料

水…230ml
グラニュー糖…大さじ2
はちみつ…大さじ2
粉ゼラチン…小さじ1＆大さじ1水
レモン搾り汁…70ml（約2個分）

作り方

［１］粉ゼラチンは大さじ1の水に振り入れてふやかしておく。

［２］グラニュー糖と水を小鍋に入れて中火にかける。ヘラで混ぜながら温め、グラニュー糖が溶けたら火をとめ、［１］のゼラチンを加え溶かし混ぜる。さらに、はちみつ、レモンの搾り汁を加え混ぜる。

［３］バットに流しいれて粗熱がとれたら、冷凍室に入れる。1時間ほどで周囲が固まってきたら取り出し、全体をフォークで攪拌する。

［４］同様の作業を2回繰り返し、冷やし固める。

早く冷やしたい時にできること。

黒川さん：
「バットに流した粗熱をとる際、氷水をはった一回り大きいバットに入れると早く冷えます。小さくカットしたレモンを添えると香りも増して、暑い日のおやつはもちろん、食後のデザートにもピッタリの爽やかな味わいになりますよ〜」

▼黒川愉子さんのレシピ一覧は、下記バナーよりご覧ください。

料理家　黒川 愉子（くろかわ ゆうこ）

2000年にパリの リッツ・エスコフィエにてディプロム取得後、フランス人家庭に滞在し、家庭料理を学ぶ。現在は、料理家・スタイリストとして活躍し、自宅にて、少人数制の料理教室も開催。「つめたくてあまいお菓子」など著書多数。