編集スタッフ　津田

シンプルな材料と簡単な手順で人気の、料理家・フルタヨウコさんに教わる定番レシピの連載です。

今回のテーマは、お弁当のおかず。忙しい朝でもサッとつくれて、お弁当にいろどりを添えてくれるレシピを教わりました。

全8話の連載で、赤のおかず2品、緑のおかず2品、黄色のおかず2品、「これさえあれば」なごはんもの2つを、ご紹介していきます。本日は「ごはんレシピ」です。

 

お弁当レシピ「ケチャップライス」

材料（1人分）

ごはん…茶碗大盛り1杯分
ひき肉…50g
ピーマン…1個
にんじん…5cm
玉ねぎ…1/4個
卵…1個
ケチャップ…大さじ1
塩…少々
胡椒…少々
油…大さじ2

下準備

・ごはんは温めておく
・ピーマン、にんじん、玉ねぎはみじん切りにしておく
・卵を器に割りいれ、よく溶いておく

作り方

［１］フライパンに油（大さじ1）をいれて中火にかけ、あたたまったら卵を加えてよくかき混ぜて炒り卵をつくり、再び卵を割りいれた器に戻しておく。

［２］１のフライパンに油（大さじ1 ）と玉ねぎをいれてしんなりするまで炒めたらにんじんを加えてさらに炒め、にんじんに火が通ったらひき肉を加えてさらに炒め、ひき肉に火が通ったらピーマンを加えてざっと炒める。

［３］２にケチャップを加えて、全体になじませ、ごはんをいれてさらによく炒める。

［４］水気がなくなりよく混ざったら、１の炒りたまごと塩こしょうを加えてざっと混ぜ、味見をしてケチャップや塩で味を整えたら火を止める。

 

「おかずがいらないお弁当メニュー」

フルタさん：
「これだけでボリューム満点のお弁当になりますので、あとは果物をそえるだけでもOKだと思います。

ひき肉は豚肉、合挽き、牛肉お好みのもので。冷凍庫にひき肉を小分けにしてストックしておくと便利ですよ。ソーセージやベーコンを細かく刻んだものでもいいでしょう。

ケチャップは製品によってかなり塩味が違うので、味見の時点で調整してください」

 

フルタヨウコ（料理家）

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp

 

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