編集スタッフ　塩川

シンプルな味付けで「秋の味覚」を満喫できるレシピを、料理家フルタヨウコさんに全8話でご紹介いただいています。

本日は常備菜としておすすめの「きのこのオイル蒸し」レシピ。

お弁当はもちろん、パスタやグラタンなどにもアレンジができるので、覚えておくと何かと便利な一品ですよ。

 

材料（作りやすい分量）

しいたけ：1パック
しめじ：1パック
えのきだけ：1パック
エリンギ：1パック
まいたけ：1パック
にんにく：1かけ
オリーブオイル：大さじ4
塩：小さじ2と1/2

 

1. きのこを食べやすい大きさにカット

フルタさん：
「きのこは全ていしづきをカットし、食べやすい大きさに切ります。

エリンギやまいたけは手で割くことで、味が染み込みやすくなりますよ」

 

2. 鍋できのこを炒める

フルタさん：
「鍋にオリーブオイルとにんにくをいれて中火にかけます。

にんにくから香りがたってきたら、大きめのきのこから順番に加えて炒めましょう。

火が通り少しかさが減ったときが、次のきのこを入れるタイミングです」

 

3. 塩を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きに

フルタさん：
「きのこが全てしんなりしてきたら弱火にし、塩を加えて蓋をしめます。

焦げつかないよう時々かき混ぜながら、10分ほど蒸し焼きに」

 

4. 粗熱が取れたら、保存容器に移して完成♪

フルタさん：
「粗熱がとれたら鍋から保存容器にうつし、冷蔵庫で保存。だいたい5日ほど日持ちします。

こちらは今回ご紹介した分量でなくても、手軽に作れます。きのこは3種類以上あったほうが、味に深みがでますよ。

おおよその目安は、きのこを1パック増やすごとに、オリーブオイル大さじ1と塩小さじ1/2を加えます。冷蔵庫にあるもので、ぜひ作ってみてくださいね。

次回はきのこのオイル蒸しを使った、アレンジレシピをお届けします」

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もくじ

 

フルタヨウコ（料理家）

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャムブランド「HOME.」の製造や、KURASHI&Trips JAM LABORATORYでのプロデュース。そのほかにも、料理やイベント出店なども行う。また2012年から現在まで、クラシコムの社員食堂を担当している。　http://home-home.jp

 

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