【クラシコムの社員食堂】鯖のレモンとローズマリーのグリルと夏野菜の定食

まきあやこ

こんにちは、5月から社員食堂を担当させていただいている、まきあやこと申します!(自己紹介はこちらから

今年はとってもはやく梅雨があけて、すっかり夏気分の7月。夏野菜がおいしくて、しあわせになります。

今週は夏野菜たっぷりのお魚の定食です。

今週のメニュー

◎さばのレモンマリネ オクラとディルのソース
◎ゴーヤの揚げ浸し
◎ズッキーニのナムル
◎ねぎ入りの卵焼き
◎ごぼうのポタージュ
◎雑穀ごはん

 

リクエストされた「お魚定食」

クラシコムスタッフの方々に、社食で食べたいものについてのアンケートを募ると、「お魚メニュー」の希望がとっても多くありました。そこで、今回はちょっと洋風な鯖の定食を。

「さばのレモンマリネ」は、鯖をレモンとローズマリー、オリーブオイルでマリネして、オーブンで焼いて、刻んだオクラとキュウリ、ディルとオイルをたっぷり入れたソースをかけて。

それから、夏の定番、ゴーヤとなすとピーマンを生姜を効かせた出汁につけた揚げ浸し。

ズッキーニと紫キャベツのナムルにはたっぷりのごまとほんの少しカレーのスパイスを。

箸休めにはおねぎの入った卵焼き。そして、お味噌と豆乳で作るごぼうのポタージュに、今週は雑穀ごはんにしました。

 

残ったフレッシュハーブの保存方法は「ハーブオイル」!

お料理にほんの少し「フレッシュハーブ」を買ったものの、余らせてしまうことってありませんか?

お庭で育てているハーブが採れすぎてしまって困る、なんてこともありますよね。

そんな時にとっても便利なのが、清潔な瓶にたっぷりハーブを詰めて、オイルをハーブが隠れるくらいまで注いで作っておく「ハーブオイル」

今回は鯖にかけるソースの隠し味に、この間作っておいた「ミントオイル」を使いました。

いつものドレッシングにちょっと入れたり、お料理にちょっと加えたりするだけで、とっても新しい感じのお料理になります。

余ったハーブでちょっと作っておくと、とっても便利。ぜひご家庭でもお試しいただけたらなぁ、と思います!

 

おやつ用の「味噌おむすび」

雑穀ごはんが余ったので、みそおむすびをおやつ用に作りました。

まき家では、夏のおやつに母がよく作ってくれたので、夏っぽい日に食べたくなるみそおむすび。

具がなくってもパパッと作れるところが簡単・便利♪

お腹いっぱいでも、食欲がなくっても、おむすびにするとなぜだか食べられちゃうのって不思議です。

 

 

まきあやこ

料理家 Food producer / stylist、ケータリングチームPerch.主宰。2013年よりFOOD unit GOCHISOとして活動を開始。テーマ性のあるオーダーメイドのケータリングやお弁当、イベントでのフードコーディネーションを手がける他、フードスタイリング・レシピ開発などを中心に活動中。


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