【僕のおやつ日記】ご自宅でコーヒーをおいしく楽しむための道具。
OYATSUYA SUN 梅澤
こんにちは、OYATSUYA SUNの梅澤です。
最近、涼しくなってきたからか、お客様から「おいしいコーヒーの淹れ方」についてご質問をいただくことが増えました。
特に先日の大阪でのイベントでは、「これからコーヒーの道具を買いたいのだけれど、どんなものがおすすめですか?」とのご質問が。
あたたかいコーヒーがおいしい季節ですので、この機会に「手軽で使いやすいコーヒーの道具」と、僕がお店や家で淹れている「ドリップコーヒーの淹れ方」をご紹介します。
ミル(豆を挽くための道具)
おいしいコーヒーを飲むための一歩として、このハンドミルをおすすめします。
コーヒーは、粉の状態で置いておくと鮮度が失われるスピードが早いため、もし、可能であれば、飲む直前に豆を挽いて淹れる方が、豆のおいしさを味わうことができますよ。
こちらの、ポーレックス・セラミックコーヒーミルは、セラミック製品を得意とする大阪の老舗メーカーが作っている日本製のもので、とても軽くて扱いやすいのが特長。
特に、セラミック製の歯の性能が素晴らしく、豆を均等にすりつぶしてくれるので、味にムラがほとんどでません。
さらに見た目がとにかくかっこいいので、持っているだけでなんだか嬉しくなります。
スリムなので、旅行やキャンプなどに持っていくのにもおすすめです。
ケトル(お湯を注ぐもの)
コーヒーを淹れるようになってからずっと使っているのが、このハリオ・V60 ドリップケトル・ヴォーノです。
細く長くお湯が注げるノズルのデザイン。
軽くて扱いやすいボディ。
置いておくだけでキッチンがかっこよく思えてしまう見た目。
シンプルな作りなのですが、細部まで計算されていて、とても使いやすい道具です。
お店でずっと使っていても全く壊れない耐久性も魅力です。
ドリッパー(コーヒーを抽出する道具)
ドリッパーは、文字通りコーヒーをドリップ(抽出)するための道具。
フィルターを敷いてコーヒー豆を入れて、お湯を注げばコーヒーが抽出できます。
僕が好んで使っているのは、ハリオ V60ドリッパー。
V60は、内側に螺旋状の筋があり、穴が一つだけのデザイン。水流が一定になるように設計されているので、丁寧に真ん中に湯を注げばおいしいコーヒーができあがります。
おいしくコーヒーが入ること以上にこのドリッパーを気に入っている理由が、洗うのが楽なことです。
穴が3つ空いているものや、底が台形になっているものに比べて、汚れが溜まりやすいポイントがないので、さっと洗えます。
コーヒーって、リラックスのためだったり、自分の楽しみのために淹れるものなので、使っていてストレスの少ない道具を使うことでハードルがぐっと下がる気が。
ちょっとしたことでも毎日積み重なると大変ですからね。
レシピ(コーヒーの淹れ方)
【豆とお湯の量】
一人分(約300ml)に対して豆18gを使用
※実際に抽出すると、出来るのは250〜280mlのコーヒーになります。
【淹れ方】
沸かしたてのお湯を使ってください。
1、ドリッパーにフィルターをセットする
2、ザラメくらいの大きさに挽いたコーヒー豆(18g)を入れる。
3、500円玉サイズにお湯を注ぎ、30秒蒸らす(一度膨らんだ豆が落ち着いてきます)。
4、30秒経ったら中心に向かって一定のスピードでお湯を注ぐ。目安は3分で一杯(300ml)です。
5、ドリッパーを下げて完成。
※二人分の場合は豆を36gにして、時間は変えずに3分で抽出します。人数が増えても同様です。
ポイントは、豆の量とお湯の量、時間を守ること。
豆によってやり方を変える必要はなく、毎回この「豆量、湯量、時間」を一定にすることで、豆による産地や焙煎度合いの違いを味わうことができますよ。
朝の一杯やランチ後の眠気覚まし、夜に映画を見ながら、など、ぜひいろんな場面でコーヒーをお楽しみくださいね。
もちろん、お供におやつをお忘れなく。
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