【僕のおやつ日記】時間が最後の調味料?ゆるくはじめてみた「つくりおき」生活。

OYATSUYA SUN 梅澤

こんにちは、OYATSUYA SUNの梅澤です。

我が家は、夫婦二人、共働きの生活スタイル。

昼にはお弁当を持って行っているので、外食しない日は三食作ることになります。

二人とも、料理は苦にしないタイプですが、それでも仕事のあと家に帰って作りはじめるのはなかなか大変です。

献立を考えるのも、悩みはじめてしまうとなかなか思い浮かばないもので、二人して「何食べたい?」「うーん、何食べたい?」「なんだろうね」「なんでも食べたいかも」「何食べようか……」と迷宮入りになることも。

そんな時、僕らの救世主になるのが「作り置き」です。

といっても、週末に一週間分きっちりつくったりはせず、日々のご飯をつくる中で、多めに作ったおかずを2〜3日に分けて食べています。

僕が一番よく作っているのが「トマトソース」です。

以前、玉ねぎとオリーブオイルをたっぷり使う簡単レシピを覚えてから、一度にたくさん作り、冷凍庫にストックするようになりました。

トマト缶2缶と刻んだ玉ねぎ2つ、オリーブオイルをたくさん入れて強火でどんどん水分を飛ばしてオイルを乳化させるだけ。お好みでニンニクやオレガノを入れても◎

そのままパスタにかけたり、チキンソテーや煮込みハンバーグのソースにしたり。

コンソメで伸ばしてスープにしても美味しいですし、写真のようにひき肉とケチャップを加えるとミートソースにもなります。

夏の間に活躍したのは「肉味噌」でした。

我々夫婦のバイブルである、よしながふみさんの料理漫画「きのう何食べた?(講談社)」に載っていたレシピでそのまま作って冷凍庫へ。

麻婆豆腐やジャージャー麺、豆腐にのせてお酒のつまみにしたり、野菜と炒めたりしました。

写真は、蒸した茄子に肉味噌をのせて白ごまを振ったもの。

広くアレンジが効くので、「肉味噌が家にある!」というだけで、なんだかとても心強く、疲れていても楽にご飯がつくれました。

こちらは、ズッキーニ好きとしては欠かせない「焼きびたし」。

白だしに少々の醤油を加えて、焼いた野菜を浸しておくだけの手抜きレシピですが、一晩浸しておくとしっかり味がしみておいしいです。

この焼き浸しは、作り置きする意味が前述二つと少し違い、作ってすぐに食べず、一晩寝かせることがおいしさに繋がっています。

まさに「時間が最後の調味料」。

実は、パウンドケーキやフォンダンショコラ、クッキーなど、僕らがお店でつくっている焼き菓子も、焼きたてより少し寝かせたほうがおいしいんです。

焼きたてはもちろん特別感があるのですが、焼きあがってから時間を置くことで、味がしっかり馴染んで、落ち着き、おいしさをしっかり味わうことができます。

何かとスピードが上がりがちな現代ですが、時にはじっくり待つことも大事なようです。

▼しっとりさっくり焼き上げた、人気のクッキーボックスが再登場です!

▼OYATSUYA SUNの公式インスタグラムでは、コラムには書かなかった裏話や工房の様子などを毎日更新しています。こちらもぜひご覧ください!
160809oyatsuyasun_instagram_banner


感想を送る

本日の編集部recommends!

春のファッションアイテム一覧はこちら!
今から春に向けて楽しめる新作アイテムが入荷中です♩

バイヤーおすすめキッチン道具を集めました
せいろと一緒に使いたい耐熱グラスや、下ごしらえがはかどるアイテムが揃っています♩

Buyer's selection |この春新調したい、ファッション小物
通勤に使えるバッグやシューズ、気分が上がるかわいいハンカチなど、おすすめのアイテムを集めました!

【動画】あの人の定番バッグ
荷物も心も少しずつ身軽に。一田憲子さんとつくったお仕事バッグ

COLUMNカテゴリの最新一覧

公式SNS
  • 読みものの画像
  • 最新記事の画像
  • 特集一覧の画像
  • コラム一覧の画像
  • お買いものの画像
  • 新入荷・再入荷の画像
  • ギフトの画像
  • 在庫限りの画像
  • 送料無料の画像
  • 横ラインの画像
  • ファッションの画像
  • ファッション小物の画像
  • インテリアの画像
  • 食器・カトラリーの画像
  • キッチンの画像
  • 生活日用品の画像
  • かご・収納の画像
  • コスメの画像
  • ステーショナリーの画像
  • キッズの画像
  • その他の画像
  • お問合せの画像
  • 配送料金の画像