当店スタッフがつくる自己流の「うち鍋レシピ」。3つめは、子どもも食べられるからくないキムチ鍋レシピです。スタッフ青木の子どもは小学生。まだまだ辛いのが苦手なので、考えたのが塩昆布とウェイパーで味付けしてコクを出すキムチ鍋なんだとか。たっぷりのしょうがとにんにくをごま油でじっくり炒めてから、ほかの具材を足していくコツも。冬にぴったりのキムチ鍋の作り方、ぜひチェレンジしてみてくださいね。

編集スタッフ　松田

11月25日(火)から4日間連載で、
「我が家のウチ鍋レシピ」を
お届けしています。

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３日目の本日は、
スタッフ青木がよく作るキムチ鍋を
作ってみました。

美味しそうな見た目が、
食欲をそそりますね〜！

キムチ鍋って家庭によっても
ちょっとずつ味が異なると思いますが、
スタッフ青木のつくるキムチ鍋は、
お子さんも食べられる優しい味わいです。

それではさっそく、
作ってみましょう〜！

 

材料（2〜3人前）

・ごま油
・ニンニク・しょうが(みじん切り)…それぞれ一片
・キムチ…約150g、豚バラ肉…約200g
・酒…カップ半分くらい、水…約800ml
・塩昆布…少々、ウェイパー…小さじ1
コチュジャン…小さじ1/2、塩…少々
・醤油…大さじ1
・白菜、長ネギ、ニラ、エノキなどの野菜…適量
・木綿豆腐…一丁

 

作りかた

［１］鍋を火にかけたら、ごま油とニンニクとしょうが、豚肉を入れて炒める。
［２］豚肉の色が変わったら、キムチをいれさらに炒め、酒と水を加える。
［３］塩昆布、ウェイパー、コチュジャン、塩を入れる。味をみて、醤油で味を調整する。
［４］野菜と豆腐を鍋に入れて、火が通ったら出来上がり！

 

こだわりポイント

◎しょうがをたっぷり入れる

スタッフ青木のこだわりは、
みじん切りにしたしょうがを
たっぷりと入れること！

キムチの唐辛子に加えて、
しょうがを入れることで、身体が
ぽかぽか温まるそうなんです。

青木：
「しょうがとにんにくは
最初にごま油でじっくりめに炒めると
香ばしくて美味しい気がします！

それと我が家は子どももいるので、
あまり辛くなりすぎないように
味付けはキムチとコチュジャンだけでなく
塩昆布やウェイパーでコクを出して
味付けしていますよ〜。

あと野菜の他にもマロニーが好きなので、
欠かさず入れています♪」

 

いただきまーす！

★使用した鍋：両手鍋18cm/DANSK（マスタードイエロー）

ぐつぐつと食欲をそそる
キムチ鍋が出来上がりました！
見ているだけで、お腹が鳴りそうです…。

そしてダンスクのイエローを使うと、
おいしそうなキムチ鍋の赤色が
映えますね〜！

恒例の試食タイム！
キムチ鍋の香りに誘われて、
スタッフが集まってきましたよ〜。

青木 (社長)：
「安定した美味しさだ〜。
身体が温まる〜。」

オリバー：
「うん！おいしい〜！
ウェイパーは我が家でも好きで
常備しているよ。
コクがでるよね〜。」

佐藤(た)：
「辛すぎなくて刺激が強すぎないのがいいね。
これなら子どもも安心して食べられそう！
最後は卵とごはんを入れて、
雑炊にしたら美味しそうだね。」

男性スタッフからも大好評！
今回のレシピも、鍋の底が見えるまで
みんなで美味しくいただきました。

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最終日の明日は、
「鍋と相性のいいモノ」。

鍋の時に活躍してくれそうな
当店の器たちやスタッフの愛用道具
好きな調味料・具材を集めてみましたよ！

ぜひ明日もご覧いただけたら嬉しいです。

★この特集に登場するアイテムは
こちらからご覧いただけます。

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もくじ

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