【料理家さんの定番レシピ】ごはんがすすむ!サバの味噌煮

編集スタッフ 津田

recipe_furuta_07(お皿/龍宝窯、その他/すべて私物)

レシピ06 手間いらず!サバの味噌煮

お魚のメニューって馴染みが少なくて
いざ家で作るとなると、下処理の方法に
悩むことも多いですよね。

そこで、今回フルタさんに教えていただくのは
白ごはんにぴったりのサバの味噌煮です。

サバの霜降りをしなくても
よく水で洗って血合いやぬめりを取り除けば
十分美味しく作れるんだそうです!

それでは、詳しいレシピをご紹介します。

材料(2人分)

サバ…2切れ
しょうが…1かけ(皮つきのまま薄切り)

A
味噌…大さじ2
酒…大さじ1と1/2
砂糖…大さじ1

手順

[1] サバを流水で洗い、血合いやぬめりを取り除き、キッチンペーパーで水気をふきとり、身の厚い部分に切れ目をいれておく。

★フルタさんのコツ その1★
サバの霜降り(煮付ける前に熱湯にくぐらすこと)をしなくとも、流水でしっかりと洗えば臭みが取り除けます

[2] フライパンにしょうが、水200cc、Aの調味料を入れて中火にかけ、味噌をよく溶きながら沸騰させ、サバの皮を上にしていれたらスプーンで煮汁をかけてサバの表面を加熱する。

★フルタさんのコツ その2★
味噌はお好みですが、しんしんと寒いときは濃い八丁味噌、あっさり食べたいときは白味噌という感じで使い分けても良いと思います。

[3] 2にアルミホイルで落としぶたをし、弱めの中火で7〜8分煮込んだら落としぶたをとって、サバの表面にスプーンで煮汁をかけながら煮汁がとろりとするまで煮つめる。

————————————-

今回をもって、フルタさんにご登場いただく
料理家さんの定番レシピは最終回となります。

★フルタさんに教わったレシピはこちら★

第1話 ふわふわ卵の簡単オムライス
第2話 下味いらずの絶品生姜焼き
第3話 「お鍋ひとつ」でトマトパスタ
第4話 ぽかぽか温まる味噌煮込みうどん
第5話 スパイシーな本格麻婆豆腐
第6話 ごはんがすすむ!サバの味噌煮(本記事)

来週からは別の料理家さんにご登場いただき
定番レシピたちを教わる予定ですので
どうぞお楽しみに!

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