【特集|自家製シロップ】第3話:初めてのシロップづくりに◎ サワーシロップの作りかた

編集スタッフ 津田 編集スタッフ 津田

day3_blogtop3

書籍「たまちゃんの保存食」で人気のたくまたまえさんに教わる「自家製シロップ」のレシピ特集を、全4話の連載でお届けしています。

第3話では、いろいろな果物でアレンジしてつくれる「サワーシロップ」をご紹介します。

akashiso_1↑料理家のたくまさん

 

たまちゃんの自家製シロップ#03
初めてでも簡単「サワーシロップ」

soursirup_2

すっきりとした酸味がおいしいサワーシロップは、とにかく作りかたがシンプルで簡単なのが魅力。

瓶に氷砂糖と果物を交互に入れてお酢を入れるだけ、1週間ほどで飲み頃になりますよ。

他の果物に変えたりアレンジもしやすいので、自家製シロップを初めて作る方や簡単なシロップを作りたい方におすすめです!

 

材料(作りやすい分量)

プラム…400g
氷砂糖…400g
酢…400ml

※果物:氷砂糖:酢を1:1:1で作れば、他の果物でもアレンジできます。たくまさんは、青梅・すもも・ライム・いちごなどでも作っているとのこと。

※甘みのつよいフルーツで仕込むときなど、お好みで氷砂糖を減らすことも可能です。酸味が強くなるので、まずはこの比率で試してからアレンジしてみてください。

 

下準備

広口瓶をアルコール消毒する。

soursirup_1↑たくまさんはドラッグストアなどに置いてあるスプレータイプの食品用除菌アルコールを吹きかけて、キッチンペーパーで拭き取って消毒しています。

 

作り方

[1]プラムはきれいに洗い、ヘタがついていたら取って、竹串で数カ所を刺しておく。

[2]アルコール消毒した広口瓶に1のプラムと氷砂糖を交互に入れる。

[3]最後に酢を加える。

[4]砂糖が溶けるように1日1回程度、瓶を上下にかえして、冷暗所で保存する。1週間ほどで飲み始められる。

soursirup_process

 

保存のこと

保存のめやすは、冷暗所で2カ月保存ほど。

このレシピは、セラーメイト/取っ手付き密封びん(2L)で作るのにちょうどいい分量です。

シロップの上に出ているフルーツがかびてしまうのを防ぐため、飲みきるまで1日1回、瓶を上下にかえしてください。

漬けたフルーツを取り除き、シロップのみ保存容器に移し替えて冷蔵庫で保存することも可能です。シロップのみ冷蔵庫で保存する場合は、上下にかえす必要はありません。

 

おいしい飲みかた、食べかた。

◎しゅわっとソーダで割って◎

soursirup_4

すっきり酸味があって暑い日にぴったりのサワーシロップは、ぜひソーダで割って、しゅわっと爽やかに飲んでくださいね。

上の写真は「完熟小梅」を漬け込んだサワーシロップです。

 

◎お湯割りで◎

soursirup_3

こちらは、ライムを漬け込んだサワーシロップのお湯割りです。

ライムなどの柑橘系のサワーシロップは酸味が強いので、お好みではちみつなどを添えるといいそうです。

冷房で体が冷えてしまったときや、夏の終わりで朝晩の肌寒いときにもおすすめですよ。

 

***************

サワーシロップのレシピをご紹介しました。

最終話となる第4話では、たくまさんがシロップづくりで重宝している道具など、私物をご紹介いただきますよ。どうぞお楽しみに!

 

takuma_profile_201506

 

4839954763 たまちゃんの保存食 増補版 季節を楽しむ12カ月の台所仕事
たくま たまえ
マイナビ 2015-03-07

 


もくじ

第1話(6月22日)
夏の定番、赤しそジュースの作りかた

第2話(6月23日)
夏の冷え対策に◎ ベリージンジャーシロップの作りかた

第3話(6月24日)
初めてのシロップづくりに◎ サワーシロップの作りかた

第4話(6月25日)
シロップづくりがもっと楽しくなる、暮らしの道具。


本日の編集部recommends!

Today’s selection
気持ちをかろやかにしてくれるもの

本日の再入荷
この夏大活躍しそうなオリジナルかごバックが再入荷です!撥水スエードのトートバックとポシェットも揃っています♪

期間限定キャンペーン
当店オリジナルLINEスタンプをプレゼント!LINEアカウントを引っ越します。

RECIPEカテゴリの最新一覧

  • 読みものの画像
  • 最新記事の画像
  • 特集一覧の画像
  • コラム一覧の画像
  • バックナンバーの画像
  • お買いものの画像
  • 新入荷・再入荷の画像
  • ギフトの画像
  • 在庫限りの画像
  • 横ラインの画像
  • キッチンの画像
  • 生活日用品の画像
  • インテリア雑貨の画像
  • 食器の画像
  • ファッションの画像
  • ファブリックの画像
  • ポスターの画像
  • かご・手工芸品の画像
  • テーブル小物の画像
  • キッズアイテムの画像
  • 食品の画像
  • 本の画像
  • ご案内の画像
  • お知らせの画像
  • ご利用ガイドの画像
  • お問合せの画像
  • 会員ログインの画像
  • メルマガの画像
アイテム種別から探すの画像
  • リトルプレスの画像
  • お問合せの画像
  • 配送料金の画像