【食材活用レシピ】にんじん1本をおいしく食べきる、キャロットラペ

編集スタッフ　大貫

柑橘を入れて爽やかに、キャロットラペのレシピ。

毎週更新している「料理家さんの定番レシピ」。今回は人参一本を美味しく食べきれるレシピです。

今回ご紹介するキャロットラペとは、フランスの家庭料理で定番のサラダです。

爽やかで優しい味わいですよ。お好きな柑橘と合わせて、ぜひ作ってみてくださいね。

材料（作りやすい分量）

人参…1本（約200g）
柑橘（今回はネーブルオレンジ）…1個
オリーブオイル…大さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…少々

下準備

・にんじんをタワシなどでよく洗ってヘタをとっておく。（皮は剥かなくてよい。）

作り方

［１］にんじんを１／３にカットし、ピーラーやスライサーで薄くスライスしてから千切りにする。

［２］［１］をボウルにいれて塩をまぶして軽くもむ。

［３］ネーブルオレンジの皮をむき、実を薄皮からはずしてボウルにいれていく。最後、薄皮も絞ってボウルに果汁を余さずいれる。

［４］こしょうとオリーブオイルを加え、よく混ぜ合わせる。

フルタさんの、ひと言アドバイス

フルタさん：
「ピーラーやスライサーで薄くスライスしてから千切りにすると、細い千切りに仕上がりやすいですよ。

ビネガーは使わずに、酸味を柑橘のみにしているので、合わせる柑橘によって味わいが変わります。

グレープフルーツ、はっさく、甘夏、金柑などお好みの柑橘を合せてみてください。

こしょうの辛みがよいアクセントとなりますよ。」

※今回、登場したアイテム：伝統の色箸/お箸/素色(しろいろ)、他スタッフ私物

フルタヨウコ（料理家）

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp

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