編集スタッフ　塩川

秋の味覚を満喫できる「フルーツコブラー」

料理家・熊崎朋子（くまざきともこ）さんに教わる、発酵いらずのクイックブレッドをご紹介しています。

本日は「フルーツコブラー」のレシピをお届けします。コブラーとはアメリカの伝統的なおやつで、各家庭によってレシピや見た目が異なる、まさにアメリカのお母さんの味と呼べるスイーツ！

お好きな果物の上にビスケット生地をのせて、オーブンで焼くだけ。サクサクホロリとした生地の食感に、フルーツの甘みや果汁がじゅわっと広がり、秋の味覚を満喫できるおやつですよ。

 

材料（15cm×15cmの耐熱皿、1枚分）

［A］
薄力粉 … 100g
ベーキングパウダー … 小さじ 1
砂糖 … 大さじ2
塩 … ひとつまみ

生クリーム … 70g
バター（冷やしたままで） … 40g

りんご … 200g
グラニュー糖 … 大さじ1
バター … 15g
レモン汁 … 大さじ1
ぶどう … 6個
くるみ（ローストしたもの） … 5粒

 

下準備

・りんごは5mm厚のいちょう切りにする。バターを溶かしたフライパンに、りんごとグラニュー糖とレモン汁を入れてソテーし、火が通ったら耐熱皿に並べる。

・ぶどうは半分に切って種を取り、りんごの上に並べる。さらに砕いたくるみを散らす。

▲お皿はティーマのスクエアプレートを使用しています（イエローは熊崎さん私物になります）。

・オーブンを200度に予熱しておく（※）。
・オーブンの天板に、クッキングシートを敷いておく。

※オーブンの温度は電子オーブンを使用した場合の温度です。ガスオーブンの場合は20度程低く設定し、焼き加減を調整してください。なお、オーブンの性質により焼成時間は異なる場合がございます。

 

作り方

［１］ボウルに［A］の材料（粉類）を合わせて泡立器でよく混ぜる（ふるってもよい）。バターをボウルに入れ、粉をまぶしながら小さくちぎる。さらに粉とすり合わせるようにし、さらさらの状態にする。

［２］生クリームをほんの少し残して加え、ゴムベラで切るように合わせる。だいたい合わさったところで残りの生クリームを加えて混ぜ、手にかえて生地をまとめる。冷蔵庫で5分ほど生地を冷やして落ち着かせる。

［３］生地の両面に薄力粉（分量外）を少量まぶし、手で2cmほどの厚さに伸ばす。

［４］丸い型で生地をくり抜き（型を使わずに包丁で四角や三角に切ってもよい）、耐熱皿の上に並べる。残った生地は手で数個にまとめて、クッキングシートの上に並べて一緒に焼く。オーブンの上段に入れ、30分焼く。

 

洋梨やいちご、好きな果物でアレンジOK！

熊崎さん：
「アツアツのうちにお皿に取り分け、アイスクリームや生クリームを添えていただきましょう。

りんごとぶどう以外にも、家にある果物や、お好きな果物でアレンジが楽しめるおやつです。洋梨とりんご、いちごと金柑、いちじくとぶどうなどの組み合わせもおすすめですよ」

※今回、登場した器など：熊崎さん私物

 

▼熊崎朋子さんのレシピ一覧は、下記バナーよりご覧ください。

料理家　熊崎朋子（くまざきともこ）

横浜市でパン教室「kona salon」を主宰。今年で10周年になる。気負わず作れて飽きない味わいを持つ、ホームメイドならではの素朴で愛らしいパン作りと、パンを楽しむ家庭料理を提案している。　http://konasalon.jp

▽熊崎朋子さんの著書はこちら

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